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[轉載] 如何品嚐一杯好咖啡?「漱口式喝法」更有風味層次…[複製鏈接]

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發表於 2018-12-19 06:54 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
如何品嚐一杯好咖啡?「漱口式喝法」更有風味層次…

影響一杯咖啡最重要的,是生豆品質的好壞,烘焙方式只是烘豆者對於豆子的不同詮釋表現。


咖啡豆有許多不同風味。

市面上常見的為淺焙、中焙與重烘焙豆的差異,一般來說,淺焙的豆子保有最多咖啡天然的花草香或是漿果香,具有明顯的果酸與香氣變化,中度烘焙是把表現重點放在咖啡天然香氣(花、果、草本味)與烘焙香氣(堅果、焦糖、巧克力味)的平衡上,口感強調柔和細緻均衡,重烘焙豆因為烘焙程度高,豆子本身天然的細微香氣與酸度被除去大部分,主要留下烘焙香味,真正好的重焙豆是不焦不苦,具有醇厚飽滿的口感。
...
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發表於 2018-12-19 07:27 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
感謝分享好文章
下次我也要改說 我要厚實感多一點 而不是說我不要酸的

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發表於 2018-12-20 01:23 PM|顯示全部樓層
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重烘培的口感香氣比較喝得出來
淺培的果酸香氣口感喝不太出來
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tristanpeng 該用戶已被刪除
發表於 2018-12-22 08:46 AM|顯示全部樓層
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天氣熱就會想喝果酸口感 天氣冷就會想喝口感溫順的
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發表於 2018-12-22 08:58 AM|顯示全部樓層
基本上咖啡太熱的時後喝
是喝不太出風味的
建議溫度七十度以後
在開始喝




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發表於 2018-12-22 09:17 AM|顯示全部樓層
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謝謝分享相當專業的知識,咖啡還是用自己喜歡風味。
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發表於 2018-12-30 11:26 PM|顯示全部樓層
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發表於 2018-12-31 11:55 AM|顯示全部樓層

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發表於 2018-12-31 01:42 PM|顯示全部樓層
我個人還是愛淺焙的豆子,嚐到最天然豆子本身的香氣!

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發表於 2019-1-1 02:21 PM|顯示全部樓層
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漱口式喝法,說的真好
剛剛試了一下,感覺真的不同耶!!
謝謝樓主分享~~~




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發表於 2019-1-9 10:55 PM|顯示全部樓層
感謝分享 下次仔細品常看看
習慣喝拿鐵 加了牛奶  很多咖啡原香氣就被蓋過了

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發表於 2019-3-18 04:04 PM|顯示全部樓層
漱口試喝法...
還真的第一次聽過
在嘴裡跟空氣混和到底有甚麼意義
不如直接啜吸還比較快
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發表於 2019-3-21 03:53 PM|顯示全部樓層
qwertyeggtea 發表於 2018-12-31 11:55 AM
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會苦是因為烘培太久嗎?
為什麼不會苦勒

咖啡的所有風味都是主觀的感受

跟苦茶一樣,有些人覺得甘有些人苦
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發表於 2019-3-25 11:32 AM|顯示全部樓層
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喝高山茶也會用漱口式喝法

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發表於 2019-3-25 07:36 PM|顯示全部樓層
alexsmood 發表於 2019-3-21 03:53 PM
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咖啡的所有風味都是主觀的感受

跟苦茶一樣,有些人覺得甘有些人苦

原來如此~謝謝妳幫我解惑




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