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品飲的基本程序分為以下幾步:舉杯——嗅香;這一過程主要體驗其茶湯有無香氣並對其類別和程度做出評估判斷——調整呼吸;目的在於讓鼻子休息——飲湯;不用吸,喝一口,大概普通小盅的二分之一左右——咀嚼茶湯;兩三下即可,判斷其粘稠度和柔和度以及融合度——吞嚥;這一過程應注意茶湯過舌後部和喉的感覺,評估其水路的粗細——回氣;閉住嘴,從鼻腔將氣呼出,注意其有無喉感並評估其深度和程度類別——回味;主要體驗口腔中各個部位的觸感,苦澀味,收斂性,並對其程度做出評估。 ... |