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標題: (生活百科)《煮泡麵時的水量拿捏》並不是看一包多少水累加上去就能煮唷 [打印本頁]

作者: ．小路． 時間: 2018-8-12 04:58 PM 標題: (生活百科)《煮泡麵時的水量拿捏》並不是看一包多少水累加上去就能煮唷

本帖最後由．小路．於 2018-8-12 04:59 PM 編輯

點評：我都目測……

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雖然泡麵不能常吃，卻是半夜肚子餓的美食好夥伴，泡3分鐘熱水就可食用，

雖便利卻也會告訴自己要節制點不能常吃，畢竟吃多對身體不好嘛 (つд⊂)

妙的是當我們接觸韓國文化後會發現韓國人普遍把把泡麵（拉麵）當作正餐的一種，

每次看韓劇都會被主角吃泡麵的畫面燒到跟著煮一碗去，餓過頭更是2碗3碗的煮！

是說大家知道煮泡麵時的水量拿捏嗎？當你要煮一碗以上的份量時煮麵的水又該加多少才正確呢？

來唷～香噴噴的泡麵來囉～

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一般來說泡麵的包裝袋上會標示煮一包麵的水量與煮兩包、三包、N包時的水量是多少，

這邊就用辛拉麵來示範一下

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從辛拉麵的包裝上可以看到煮一包麵時需搭配550cc的水才能煮出最完美的湯頭，

那一次煮2包、3包呢？水量是直接550*2、550*3這樣累加計算嗎？

No，根據上面的包裝會發現2包麵的水量是880cc、3包麵的水量是1400cc

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為什麼水量不是累加反而減少？

最主要跟湯頭比例和水蒸發這兩點有關！

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廠商在測試湯頭時會有一定的濃淡比例，但煮麵過程中會因為水蒸發的關係而影響水量和濃淡度，

所以包裝上的水量建議都是經過研究人員的實驗發現連同水蒸氣少去的水量也能煮出完美湯頭的比例。

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如果覺得自己煮的麵跟別人煮的麵有差別的話，很有可能就是在水量上出問題也不一定。

老實說煮泡麵時都沒在注意水量的，全憑感覺看要加多少水這樣，難怪每次煮出來的湯頭鹹度都不同◝(　ﾟ∀ ﾟ )◟

來源：宅宅新聞

作者: king73314 時間: 2018-8-12 06:34 PM

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作者: canada6868 時間: 2018-8-12 07:45 PM

還真的不知道耶
下次照著文章裡的做法
來做做看會不會比較好吃

作者: wicky.chang 時間: 2018-8-12 11:03 PM

鋪
也不一定吧
每個人的口味都不同吧

作者: jamesjoy 時間: 2018-8-12 11:54 PM

基本上因為年紀大了，現在泡麵都不喝燙了

作者: 淹龍 時間: 2018-8-13 12:16 AM

泡麵基本來說並不是說不健康喔!它是可以當正餐的!!
只要加一些肉、菜，也是可以吃得很健康的!
，我都用一個比較方便的方法去泡泡麵，找一個450毫升(看每包泡麵的水量)的杯子，裝滿水後倒進鍋裡，或許你會覺得水有點少，但別懷疑 ! 這樣的濃度真的剛好!接下來就會加一些料了，
我本身是貓舌頭~吃東西都不喜歡吃太燙嘴的(大家也別吃太燙嘴的!會生病喔!)，
另外! 我本身是覺得3分鐘太久了!有點硬、脆的口感反而更好!
(因為在吃的過程中就會慢慢的超過時間了，麵就會慢慢變得更軟了)

作者: fitzshue 時間: 2018-8-13 01:32 AM

真的也沒看水量! 只要水有淹過麵就好吧!! 這樣煮也不錯吃...

作者: 天蠍座一號星 時間: 2018-8-13 01:44 AM

不知道這做法，通常煮麵都是憑直覺ＸＤ
想喝湯就多一點水這樣哈哈哈

作者: op431069 時間: 2018-8-13 02:37 AM

通常都是煮麵很少用熱開水泡著吃煮可以加料泡的加上去怕不熟

作者: delta1 時間: 2018-8-13 03:32 AM

哈原來有這建議的水量我自己煮泡麵都是憑感覺在放水量壓根都不會去注意泡麵上其他的訊息

作者: yeh987 時間: 2018-8-13 07:07 AM

這麼講究多少水量啊
還好我不是常常吃
所以水量什麼的
自己覺得適當就好

作者: hajkof3 時間: 2018-8-13 09:19 AM

依造個人口味添加適當水量
不一定照標準水位大家都愛

作者: nurse4406 時間: 2018-8-13 09:20 AM

每一次都沒有在看的呀！完全都是憑感覺呀！

作者: jaysings 時間: 2018-8-13 10:27 AM

韓國人喜歡吃泡面皮膚居然還那麼好，這是為什麼呢？

作者: MILK0427A 時間: 2018-8-13 12:11 PM

一定不太可能承上去吧= = 這樣水也太多
大概看起來OK就好了啦

作者: popopopop33333 時間: 2018-8-13 01:33 PM

煮麵通常會放其湯東西
所以靠經驗來煮了

作者: langj99 時間: 2018-8-13 01:53 PM

我每次調味料只放一半就很夠味了
用不完就用橡皮筋圈起來放冰箱
這樣日積月累也有不少調味料
然後煮麵條時就派上用場了
調味料全放不僅太鹹也過於浪費對身體也不好

作者: ru04n0vul3 時間: 2018-8-13 02:44 PM

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作者: hc159753 時間: 2018-8-13 09:24 PM

泡麵不是不能常吃而是不能只吃泡麵...

因為有兩項缺點

一是缺乏必要營養素二是鈉含量極高

如果能適量的加入肉類蔬菜等配料均衡營養並減少調味料包的添加量

其實就算常常吃也沒有問題的...

作者: obeyebo 時間: 2018-8-13 09:48 PM

看起來差不多就好了
泡麵怎麼吃都很美味吧

作者: ONE6832543 時間: 2018-8-14 12:24 AM

常常吃的人表示，靠感覺，太鹹的話再加水，或加顆蛋都能加分，但一開始就沒味就很難救回

作者: ddff939 時間: 2018-8-14 12:48 AM

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作者: nike13524 時間: 2018-8-14 03:23 AM

是說這不是原本就知道的知識嗎
當然就不適用一包的份量去計算的阿
這樣喝湯根本味道都不對了
但這篇對愛吃泡麵的人來說真是長知識了

作者: oscar5203434 時間: 2018-8-14 11:10 AM

－。－搞得好像泡麵很專業一樣

作者: s3620731 時間: 2018-8-14 11:10 AM

原來還有這樣一件事，每次煮都是憑感覺再加水的

作者: moothy 時間: 2018-8-14 11:34 AM

說真的
主泡麵時我還真沒有注意要多少水說
下次注意一下好了

作者: emptyday 時間: 2018-8-14 11:55 AM

還是看個人口味吧XD 哪可能還特別這麼費心

作者: henry_k_h 時間: 2018-8-14 01:02 PM

煮泡面都需要講究專業的, 長知識了

作者: stars122111 時間: 2018-8-14 01:38 PM

每次都是把水蓋過麵
沒注意過要加多少水

作者: valentino2684 時間: 2018-8-14 02:13 PM

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作者: GA750918GA 時間: 2018-8-14 08:48 PM

想吃重一點可以水放少點
淡點就多放點不都這樣嗎...

作者: koi114 時間: 2018-8-14 08:50 PM

的確是這樣，越大鍋一起煮，蒸發的水量就少，需要加的水就少

作者: milk-1115 時間: 2018-8-14 08:53 PM

我泡泡麵也都抓個大約值而已，經驗還是最主要的決定

作者: kannowoo 時間: 2018-8-14 08:53 PM

謝謝大大的講解，不過湯頭還是要看個人口味，泡麵真的是宵夜最佳選擇阿

作者: sony1107.rl 時間: 2018-8-14 09:06 PM

每次都被說水加太少，
調味料全加湯會太鹹，
不過基本上我也不喝湯...

作者: kai1990 時間: 2018-8-14 09:22 PM

水多了，口味就淡了，水少了，感覺就麵很多，湯變超少，感覺好像麵吸太多水。

作者: 梦野雪之月 時間: 2018-8-14 09:25 PM

表示水一定是加過量的
因為不愛太干的說……

作者: rozden 時間: 2018-8-14 09:30 PM

雖然說水不能加太多
但我還是水會加多點因為我煮麵會煮比較久
多加點才不會覺得水少

作者: z40655783 時間: 2018-8-15 02:22 AM

我記得有比較健康的泡麵阿，只是比正餐還貴阿，也就是那些便當甚麼的，所以我隱約記得，這種泡麵沒多少市場，起碼我也不太會去買拉，話說泡麵與其說是不健康，不如說是幾乎沒營養成份，所以確實不能常吃，畢竟常吃的話，身體長時間吸收不到營養，也是會讓身體垮掉的

作者: haul0422 時間: 2018-8-15 02:28 AM

火的大小、煮的時間、泡麵種類...都會不一樣吧
還是看各人口感，盯著鍋子比較不會出錯

作者: jayjay1231 時間: 2018-8-15 03:13 PM

我個人也喜歡好像6樓那樣的吃法。
不喜歡吃太軟的。
喜歡比較有嚼勁的。

作者: damontriple666 時間: 2018-8-15 03:24 PM

基本上還是要看個人喜好來煮像我個人喜歡吃鹹一點通常我煮時水都會故意放得比較少

作者: jg30678jg 時間: 2018-8-15 07:29 PM

搞的好多東西要注意了~~但是如果好吃度加倍也真的是不錯的說！

作者: kid113 時間: 2018-8-15 08:32 PM

因人而異吧，像我就是熱水不裝滿、然後熱水下完，筷子直接拌一拌，只要不跟剛拿出來時是脆的一樣就吃了，因為我重口味又不喜歡吃軟...

作者: dplx09 時間: 2018-8-15 08:34 PM

完全沒注意過
水量都是憑目測的
所以常有水不夠或太多的情形

作者: s01224566 時間: 2018-8-15 08:34 PM

這樣水也太多水量什麼的自己覺得適當就好

作者: 10051019 時間: 2018-8-15 08:40 PM

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作者: 4tn00278411 時間: 2018-8-15 08:49 PM

不懂，水蒸發不等於水量流失嗎?
我是會多抓一些水量做為蒸發前置量

作者: 忿怒男孩 時間: 2018-8-15 09:00 PM

應該說沒有最好吃的味道，只有最適合自己的味道
而且只要晚上肚子餓了，這時候什麼泡麵都好吃

作者: za32005 時間: 2018-8-15 09:05 PM

我喜歡煮完乾吃，因為很多毒素都在湯里啊，至少可以健康一點，所以多少水都沒差。

作者: 11443072 時間: 2018-8-15 09:15 PM

我家有一種碗超好用
像辛辣麵這類的用水用滿水滾煮到好剛好一碗不多不少
小包的像是肉燥麵 4分煮到好剛好一碗
每個人量水的方式應該都不一樣

作者: 諾于 時間: 2018-8-15 10:16 PM

咱家都隨意放的0.0
要那麼仔細地計算水量....好麻煩
煮一煮，能吃就好啦

作者: richman0329 時間: 2018-8-15 10:19 PM

呃晚上看這個真的是餓死人好餓哦

作者: 1000101mic 時間: 2018-8-15 10:23 PM

煮泡麵真的還是需要點技巧，話再說回來也是看個人喜好啦

作者: k78493654 時間: 2018-8-15 10:52 PM

我還真的不知道要放多少水
都憑感覺在放
下次來試試看好了

作者: skyfeather 時間: 2018-8-15 10:53 PM

我不喜歡吃重鹹所以水都會多加一些

作者: 金浩 時間: 2018-8-15 11:41 PM

沒想到泡麵有這麼多知識感謝大大分享又學到了

作者: 武喵亦翔 時間: 2018-8-16 02:05 AM

感謝分享

其實我都已經煮泡麵了我還在意泡麵煮的水分是否充足或者過量？不過任何產品在研發後上市都會有使用上的考量跟設計，有時候看似簡單但背後真的群策群力才設計出可以接受甚至最佳方案出來，但我還是覺得就算知道有黃金比例煮泡麵多數人還是會隨興的去煮泡麵就是了 =_="

作者: TSM-144 時間: 2018-8-16 02:57 AM

說真的
泡麵要煮的好吃
真的是一門學問
雖然我吃泡麵基本上都不喝湯的(不健康也不好喝
但要把麵煮的好吃
真的還在研究中
以前還在打網咖的時代
那老闆煮的泡麵完全不輸正常湯麵
重點是使用的只是X師傅的便宜泡麵
用日式大碗公裝
裏頭還有放貢丸和小菜和海苔
一碗雖然要50元
但吃起來就是爽
比起其他家網咖
雖然一碗只要25元
只會拿給你包裝好的泡麵碗
要你自己去飲水機泡
沒滋沒味的
根本就不知道自己在吃啥鬼東西

作者: good8021 時間: 2018-8-16 03:00 AM

蒸發這個問題應該一般人都會考量到吧

但是有官方的比例會更加的方便

作者: QQ小熊軟糖 時間: 2018-8-16 08:41 AM

恩，原來水量也決定的味道，一直以為味道不夠再加料

作者: mydarkness 時間: 2018-8-16 08:57 AM

太長知識了也無語啊吃個泡面二一

作者: jaminegg 時間: 2018-8-16 09:15 AM

好實用的知識!看來以後就能煮出好吃的泡麵了

作者: people215 時間: 2018-8-16 10:18 AM

韓國泡麵跟台灣泡麵原料不同阿
他們的泡麵是馬鈴薯做的，煮起來吃起來都不一樣
所以可以當正餐

作者: jrhung22 時間: 2018-8-16 11:39 AM

感覺需要點經驗....不同比例多少感覺不一樣吧...需要慢慢去體會

作者: skymouse 時間: 2018-8-16 04:42 PM

水量完全看個人喜好吧。
青菜蘿蔔,各有所好。完全是一個很主觀的事情。

作者: s191155 時間: 2018-8-16 06:53 PM

長了知識,泡麵可以煮得更好了

作者: pan756 時間: 2018-8-16 06:59 PM

真是長見識了
煮泡麵的訣竅還有水量要注意

作者: yourmom78fu 時間: 2018-8-16 07:28 PM

每次煮麵都是憑感覺
其實也不會照上面說的份量去用
單純憑個人喜好

作者: 黃金滷蛋 時間: 2018-8-16 07:34 PM

還是依照個人喜愛的口味為主,個人不喜歡太鹹

作者: yen0522 時間: 2018-8-16 08:17 PM

原來水也是泡麵的重點
看來下次可以煮出好吃的泡麵了

作者: andyjoyce11 時間: 2018-8-16 08:39 PM

我都煮超乾的
然後吃完覺得自己快要腎虧那種

作者: cvspka98132 時間: 2018-8-16 08:51 PM

原來如此
我也是大概加水煮麵
原來還有學問在裡面
下次照包裝上面建議水量
煮煮看好了

作者: fakafakaliu 時間: 2018-8-16 09:13 PM

一年吃不到幾次泡麵，我還是繼續看當時心情加水就可以了............

作者: nk578 時間: 2018-8-16 09:22 PM

我也都是抓差不多的水量，畢竟家裡不會特地去買的量杯，雖然說現在家庭五金都有賣量杯
除非是碗麵我才會用泡的，因為碗上有一條加水線
如果是一般的袋裝泡麵，我都是用煮的
覺得不夠味的話，我不會加鹽巴，我會加雞精粉，另外再加個蛋
這樣湯汁會比較濃一些
煮多包的話我也是會加多點水，然後再調味，加三四顆蛋進去煮

作者: gkdoomhammer 時間: 2018-8-16 09:28 PM

大家煮泡麵幾乎都是看感覺吧

水都隨意在加的

作者: abc5200146 時間: 2018-8-16 09:29 PM

本帖最後由 abc5200146 於 2018-8-16 09:30 PM 編輯

目測......
一個人感覺來決定湯水的多寡
感覺水少的話再去裝點熱水就好了

作者: kk1988 時間: 2018-8-16 09:56 PM

要是煮得太濃還可以加水稀釋
要是煮得太淡就真的回不去了
而且會非常不好吃吧！
所以真的拿捏很重要。

作者: katsudon1 時間: 2018-8-16 10:19 PM

其實還要看，煮什麼麺，用多少水量，這也是一個參數。

日本系列的Yakisoba，水只要平底鍋到達麵的水平面即可，煮開水剛好能被麵充分吸收。

冷麵系列則可無限制超量，心裏作用下，多用點水可以把防腐劑衝掉多一點。不過重要的是，要備足夠量的冷水，麵撈上來之後，要用大量冷水衝泡。口感才會好。

一般的麵條，我則建議一碗公的水，這樣煮完水還剩8分，
能全倒進碗公裏，完全不浪費，份量也剛好。
至於味道，自己調味包按喜好酌量即可。

作者: ccrccr56 時間: 2018-8-16 10:47 PM

長知識了，吃了那麼多泡麵都不知道原來水量不是直接疊加。

作者: x761946z 時間: 2018-8-17 12:01 AM

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作者: alexmou0102 時間: 2018-8-17 06:55 AM

水確實在烹煮的過程中或有蒸發的情形, 尤其是包數越多, 煮的時間越久... 不過可能一包煮的過程中蒸發量比較大(跟鍋具大小有關)

作者: jaylin2415 時間: 2018-8-17 08:37 AM

有點費工
我煮泡麵都是靠感覺
水份我覺得是還好
但是我覺得煮的時間拿捏更重要
畢竟麵的硬度會影響美味的感覺

作者: clarkjaviar 時間: 2018-8-17 09:37 AM

隨便啦~肚子餓的時候管她水加多少
麵軟掉有味道就可以吃了

作者: zxc091987 時間: 2018-8-17 10:07 AM

反正只要煮出來不要很難吃就好了~

作者: whale0725 時間: 2018-8-17 10:18 AM

因為工作的關係~~

所以晚餐幾乎都自己處理~~

冰箱裡放會了許多蝦子魚片貢丸小干貝等等~~~

而且小庭院還自己種了九層塔~~  想吃就自己拔方便得很~~

最近大馬的許多麵都很好吃尤其是叻沙系列的味道超讚~~

加九層塔提味超搭~~ 所以方便麵真的超棒超方便的~~

作者: sibata 時間: 2018-8-17 10:58 AM

通常都是憑感覺加水
只要蓋過麵3公分左右的水量應該就可以了

作者: seeyabronx 時間: 2018-8-17 11:15 AM

太講究了吧XD
平常煮泡麵都是憑感覺
不然就是依照碗裝泡麵碗上的水量

作者: ttosginn 時間: 2018-8-17 11:16 AM

原來如此，難怪我單主一包都比較好吃是這樣來的

作者: slayer091 時間: 2018-8-17 11:21 AM

泡麵真的很講究呢
連水量都有計算好呢
不過阿調味包真的很重要!!

作者: andykuos1218 時間: 2018-8-17 11:43 AM

用習慣使用的多子煮基本上味道就不會差異太多
安全煮法~~~XD

作者: 455351 時間: 2018-8-17 11:53 AM

圖片裡的水也加太多了=.=

作者: jacky14140725 時間: 2018-8-17 12:15 PM

煮食就是科學
水太多變太淡也不太好

作者: asc095138 時間: 2018-8-17 12:35 PM

沒想到還有這樣的研究阿
一直以為隨興的加水就好

作者: JOE5308 時間: 2018-8-17 12:46 PM

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作者: changn_chay 時間: 2018-8-17 01:11 PM

誰會這麼專業的吃泡麵呀...
通常只想放空吃呀

作者: tjwang0709 時間: 2018-8-17 02:29 PM

一般認為泡麵不健康的原因主要有三: 一是油(麵條通常是油炸的),
二是鈉(調味包的鹽分通常很高), 三是營養不均衡(主要是澱粉).
如果能選購非油炸的麵條, 調味包少放一點或吃完後多喝點水,
煮的時候放些青菜與蛋, 其實還算是OK的一餐.

作者: saywhatyouwant 時間: 2018-8-17 03:17 PM

之前說常吃泡麵會容易得癌症 , 不知道韓國人罹癌率多少

作者: acloth7271 時間: 2018-8-17 04:06 PM

有人可以研究一下統一蔥燒牛肉麵的水量嗎..

作者: 月帝 時間: 2018-8-17 04:31 PM

個人以為...這是大家都知道的問題..一一"

對於口感的喜好..本就每個人都不同
但是..有些人煮泡麵會懶惰到 " 調味包 " 全部都倒進去
明明包裝就有寫請依個人喜好" 酌量 "添加的說
卻在煮完後...邊吃邊抱怨..太鹹?..太淡?..太辣?
難道都不知道...水....多加一點或少一些...就能控制?

那麼...水又該加多少..是最適?
這又得看各家品牌及內容物而定

結論..
以為是泡麵就能" 隨便煮 "的話...就不要抱怨口感
說到底..好不好吃..也是要看個人的功力的
只是..處理起來..比其他種(洗菜..肉退冰)方式" 方便 "而已

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