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標題: 最近無聊在研究港式燒臘的調味 [打印本頁]

作者: a25814679 時間: 2016-9-13 10:34 AM 標題: 最近無聊在研究港式燒臘的調味

我買了叉燒醬.海鮮醬.七味粉.五香粉等調味料測試了好多次
發現我做的味道都不如我家附近的一家香港人開的燒臘店的烤鴨.油雞.叉燒的味道好
總覺得我少了1~3個味道，難道他們都有獨家配方嗎~~我在想是否有陳皮.其它中藥材
或獨特的調味料，我基本都是照著網路的做法下去做真的還是有差別
請問有正港的香港人可解答我這幾個做法嗎，燒肉基本最簡單很容易就做出來了
但烤鴨跟油雞的味道基本上抓不太準，叉燒味道已經調味的差不多了
偷偷告訴你們~我做油雞做到無聊換做紐澳良的烤雞，發現紐奧良烤雞超好吃的

作者: rpbear 時間: 2016-10-16 09:28 PM

你有加花椒,八角嗎?????

作者: a25814679 時間: 2016-10-24 10:36 AM

rpbear 發表於 2016-10-16 09:28 PM
你有加花椒,八角嗎?????

花椒有味道有點不搭~八角一定要的

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