伊莉討論區

標題: 吃火鍋的時候需要加湯塊嗎? [打印本頁]

作者: 雨果LOST 時間: 2016-11-28 04:02 PM 標題: 吃火鍋的時候需要加湯塊嗎?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: gbos12 時間: 2016-11-28 05:24 PM

不會不好喝
其實火鍋說實在的就那樣
有一段時間有流行過開水鍋
就是把火鍋料煮到最後就變成了高湯
再用高湯來煮飯和麵
自己煮
吃個火鍋何必在意湯是高湯還是開水

作者: ANGELAIR 時間: 2016-11-28 09:26 PM

湯塊其實就是熬出來的湯濃縮版，有的還會有一些獨門配方，不好喝應該是不至於啦，只是也要擔心是不是會為了提味添加了一些對人體比較不適合的東西。

作者: s690501 時間: 2016-11-29 10:12 PM

湯塊的成份認真看會有很多不認識的東西。

建議用最簡單的風味：味增，蔬菜高湯就很好喝了。

作者: 想飛的相思子 時間: 2016-12-2 02:43 PM

光是水+蔬菜+肉煮出來的湯頭就很鮮甜了，也可以把煮比較久的食材像白蘿蔔、玉米之類的先放下去煮，想吃其它口味的高湯也可以自己煮，也不會很難，例如昆布高湯：水+昆布(+柴魚)等。

除非想吃一些特殊的，像東北酸白菜鍋等這種只吃一兩次的，就去外面買吧，至於湯塊加了很多人工添加物，為了保存它還加了一些東西，少吃為佳

作者: iuuu 時間: 2016-12-3 06:07 AM

如果是簡易火鍋就加湯塊--一人份--省事
但如果是大人份的火鍋就熬煮湯頭比較好吃

作者: maygo88 時間: 2016-12-3 10:48 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cchihfu 時間: 2016-12-5 09:53 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 國字 時間: 2016-12-6 10:37 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 輕旅行 時間: 2016-12-6 04:04 PM

我會加一些雞湯塊調味，不過就算只有放火鍋料話味道也還不錯，這樣看你自己的口味，你可以先放火鍋料煮看看，味道不夠再調味就可以了~

作者: izquierdaace 時間: 2016-12-7 04:11 PM

我們家幾乎沒用過高湯塊，就單純用火鍋的菜肉煮出來湯頭，再加些蛤蜊
當湯底連鮮鹹味都有囉!
而且也比較天然健康些!

作者: jerrymike22 時間: 2016-12-8 04:31 AM

直接用白菜跟蘿蔔豪的湯底就很好喝囉
另外也可以加一點韓式辣醬很香

作者: icechianti 時間: 2016-12-8 09:54 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ddd2840 時間: 2016-12-9 11:21 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ning1208 時間: 2016-12-9 11:24 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: jones7612 時間: 2016-12-10 05:58 AM

其實水就是最好的湯頭摟, 你放什麼材料下去水就吸收什麼材料的味道, 所以喜歡吃清淡口味的話水＋自己想吃的東西跟鹽就很美味了

作者: badecat007 時間: 2016-12-11 05:57 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: csme002001 時間: 2016-12-12 04:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 雨果LOST 時間: 2016-12-12 05:11 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: saduyyju5 時間: 2016-12-15 05:37 PM

不然其實可以像火鍋店買一份現好的，請他多包一點湯，然後再另外買料

作者: sendam99 時間: 2016-12-15 11:59 PM

我都加烤過的豬大骨昆布

作者: 2424kobe 時間: 2016-12-16 12:44 PM

在大賣場買就行啦料又多種價錢也還能接受
個人是不太喜歡放高湯塊啦直接把火鍋料
通通丟進去火鍋的湯頭就會很好喝了

作者: aa1025246 時間: 2016-12-19 10:00 PM

湯快這種再製品不要常吃的好!!!

作者: iove1898 時間: 2016-12-20 02:36 AM

我是沒加，我是用高麗菜白菜白蘿蔔洋蔥乾香菇昆布，直接加開水煮，之後放燙過的排骨跟火鍋料還有豆腐，最後在調鹹味就好，因為對我而言覺得高湯塊有點太鹹。

作者: juliapig 時間: 2016-12-21 10:24 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 悠然此心 時間: 2016-12-21 12:42 PM

我覺得火鍋料加進去，然後加上蔬菜，這樣的味道就挺好的，我是不會額外處理湯頭的部份啦~說著說著又想吃火鍋了…該來準備一下了。

作者: ddd2840 時間: 2016-12-28 09:11 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 中央空調 時間: 2016-12-29 04:34 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ning1208 時間: 2016-12-29 05:15 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: dbgtdbgtdbgt 時間: 2016-12-31 02:17 AM

老實說外面賣的火鍋很多都是湯塊或者是高湯粉做過餐飲業之後就知道所以在家方便用湯塊也是可以少用就好了能自己熬就自己熬

作者: a202772 時間: 2017-1-1 07:02 AM

如果要好吃就可以加一點湯塊要吃的健康的話就是吃食材本身的甜味吧或是加一些昆布提味火鍋煮到最後湯頭是一定有他的味道的

作者: andy6974 時間: 2017-1-2 01:23 PM

看要天然的還是化學的摟~
當然加湯塊是簡單很多..
但裡面的成分沒一個認識的...

作者: llay 時間: 2017-1-4 12:46 AM

不會加湯塊，因為自己熬的高湯會更好喝。
如果不想費心熬，可以選擇加豆漿煮成豆漿鍋，或加味噌煮成味噌鍋。
另外如果加蛤蠣，也可以簡單的就讓湯頭變好喝。

作者: ray86047 時間: 2017-1-4 06:09 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: jungbi21 時間: 2017-1-4 02:31 PM

感覺沒加高湯塊會比較清淡一點，安心感比較夠罪惡感比較低XD

作者: andyshen 時間: 2017-1-6 05:22 PM

韓式泡菜罐頭加雞湯塊，就是很美味的韓式泡菜鍋，簡單美味又好做^_^

作者: leowang0728 時間: 2017-1-7 02:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: j594168 時間: 2017-1-8 07:56 AM

火鍋比較容易上火主要是熱量高
選擇較多分量的蔬菜及多樣的口味
減少配料及醬料
比較健康

作者: gikonji08 時間: 2017-1-8 04:01 PM

你用開水燒開先丟一些蔬菜下去

馬上湯頭就很美味摟不然倒2匙炒菜用的柴魚粉(看你家用啥)

然後隨者妳涮的東西湯就越來越好喝

作者: hyhy54454 時間: 2017-1-10 11:20 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: hyhy54454 時間: 2017-1-10 11:21 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: roger0223 時間: 2017-1-11 06:49 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: tsunghan5 時間: 2017-1-14 11:59 PM

一定是自己熬湯頭比較好啊，最簡單的就是買點梅花骨，加洋蔥跟玉米下去熬，大概熬個3小時

作者: gimmr 時間: 2017-1-15 11:36 AM

我們家的作法給你參考
素的風味高湯湯底

洋蔥
高麗菜
紅蘿蔔
牛番茄
白芝麻

洋蔥先加少許油爆香
中火約10-15分鐘
炒的香氣出現以後
再加入水還有其他蔬菜熬煮

悶煮約40-60分鐘以後佐以鹽巴調味
最後再下白芝麻
這樣就是很好喝的高湯了

建議鹽巴不要多下
因為火鍋料都很鹹
會讓腎臟多負擔喔

作者: 悠然此心 時間: 2017-1-18 03:57 PM

沒有吧~也是可以刷卡喔!! 但要用他們指定的信用卡就是了~

作者: hyhy54454 時間: 2017-1-18 04:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: stianyu999 時間: 2017-1-18 04:56 PM

個人倒是不會加耶…
因為個食材的味道我覺得夠了。
特別是丟肉丸子進火鍋。

作者: amaza516 時間: 2017-1-21 11:51 PM

何不嘗試用洋蔥玉米白蘿蔔煮高湯?
如果真的要用開水下去煮火鍋那高麗菜玉米早點丟下去煮吧蔬菜是湯頭甜味的來源...

作者: 雨果LOST 時間: 2017-1-23 07:13 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 雨果LOST 時間: 2017-1-23 08:13 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 雨果LOST 時間: 2017-1-23 08:14 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 輕旅行 時間: 2017-1-23 08:18 PM

也可以買湯鍋王子火鍋湯底來用，這是不含味精與防腐劑的湯底，很健康又方便。

作者: 雨果LOST 時間: 2017-1-23 08:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: hyhy54454 時間: 2017-1-23 08:36 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: amaza516 時間: 2017-1-24 12:16 AM

雨果LOST 發表於 2017-1-23 08:14 PM
謝謝提供的方式~所以事先用這些菜去煮湯，然後把湯拿來出在煮火鍋料嗎? 還是混在一起煮? 還是分開煮和一 ...

事先用這些蔬菜煮湯! 就是蔬菜高湯了如果家裡有白胡椒的"原粒" 丟個幾顆下去不會變辣但是可以提升一些香氣喔!
然後蔬菜高湯可以取代雞高湯用在家裡很多料理上面並不拘泥於火鍋

作者: s0410u 時間: 2017-1-24 03:54 AM

最方便的就是買湯塊來加
不加用調味料調一下也還好
火鍋料在大賣場都有專區在賣

作者: bonybien 時間: 2017-1-26 04:58 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 雨果LOST 時間: 2017-2-3 12:46 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: amaza516 時間: 2017-2-4 01:10 AM

胡椒沒有磨碎或者磨成粉之前的狀況
舉例來說你去吃牛排有些地方可以自己磨碎胡椒裡面就是原粒

作者: 輕旅行 時間: 2017-2-6 06:19 PM

白胡椒原粒…就是還沒有磨的白胡椒不是嗎…這有什麼問題嗎?

作者: j1o2s3e4p5h6 時間: 2017-2-6 10:49 PM

高湯塊就是求個方便，自己在家裡煮的湯頭還是會盡量自己用蔬菜或海鮮熬

作者: summerday1998 時間: 2017-2-8 02:58 PM

推薦使用在超市買的椰水來當湯頭，好喝

作者: sayforme1983 時間: 2017-2-12 09:25 PM

單人鍋的話其實加湯塊還行
如果是一家人吃的話
建議用蔬菜比如玉米跟番茄等去熬湯頭
大約三根玉米熬出來的玉米湯
就可以煮一鍋火鍋了...

作者: 國字 時間: 2017-2-13 11:42 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 國字 時間: 2017-2-13 11:47 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ayoway 時間: 2017-2-19 12:14 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: sovi6721 時間: 2017-2-19 09:26 PM

個人覺得加湯塊應該是不用，蔬菜+肉+蝦子等煮一下，湯頭就十分好喝了。

作者: 悠然此心 時間: 2017-2-21 03:13 PM

雖然吃火鍋很過癮…但還是要提醒大家，湯底越清淡越好，以免體內囤積太多鈉離子，這可是引發水腫和血壓...等健康問題的隱憂。

作者: 雨果LOST 時間: 2017-2-21 03:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: jkf236 時間: 2017-2-22 09:47 PM

如果重複性登入後自動登出，請先刪除所有Cookie和舊網頁再登入。
如果沒時間熬湯其實直接加滴雞精就是現成的雞高湯了，市場也有賣好吃的丸類，因為蠻多攤販都會向南部食品廠批來賣

作者: 雨果LOST 時間: 2017-2-23 01:33 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 悠然此心 時間: 2017-2-23 01:34 PM

吃完火鍋也可以多吃高鉀水果來幫助排鈉，然後高吸鈉食材約10分鐘後立即起鍋，以白飯或烏龍麵取代容易吸鈉的冬粉，減少加工製品和沾醬，用餐後多喝水..等等細節也都可以注意一下~

作者: todo19810112 時間: 2017-2-23 09:18 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: gaga64614 時間: 2017-2-26 09:43 PM

濃縮雞湯或雞湯塊都有其它化學添物，最好不要常吃
功夫一點就買雞骨或豬骨回家先煮湯
省事一點就煮火鍋時先丟幾塊豬肋骨、白蘿蔔、甜玉米，然後火鍋吃到一半時湯就好喝了

作者: 悠然此心 時間: 2017-2-27 12:45 PM

那是血水跟蛋白質的混合物,也不是什麼有害物質,只是對湯的外觀有不好的影響,要喝或不喝都可以~

作者: 雨果LOST 時間: 2017-2-27 01:09 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 雨果LOST 時間: 2017-2-27 01:11 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 雨果LOST 時間: 2017-2-27 01:13 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: azaz8963 時間: 2017-3-6 11:54 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: asa.o 時間: 2017-3-8 11:18 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: AKBHI 時間: 2017-3-9 10:43 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 雨果LOST 時間: 2017-3-13 08:33 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: jack530 時間: 2017-3-17 11:07 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 輕旅行 時間: 2017-3-20 09:13 PM

火鍋料的選擇也很重要，大家都會怎麼選擇火鍋料??
一般都會放些什麼比較特別的"料"到火鍋裡面??

作者: AKBHI 時間: 2017-3-20 10:31 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: googleearth999 時間: 2017-3-25 11:40 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: azaz8963 時間: 2017-3-29 11:51 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: AKBHI 時間: 2017-3-29 04:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: funromeo 時間: 2017-3-31 01:01 AM

嘗試過用洋蔥、醬油、鹽、等調味料自己做湯底
不過最後還是選擇買雞湯塊, 省時又好吃~
不過中間倒是學到了如何製作壽喜燒

作者: 國字 時間: 2017-4-3 05:06 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: AKBHI 時間: 2017-4-3 06:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ahli88 時間: 2017-4-4 02:28 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: funromeo 時間: 2017-4-7 10:48 AM

AKBHI 發表於 2017-4-3 06:19 PM
洋蔥、醬油、鹽、等調味料自己做湯底....這...本來就是壽喜燒的材料吧...
雞湯塊是方便，但就是不健康， ...

是沒錯不過要熬煮到有一般外面的香味
不容易啊~

作者: 2424kobe 時間: 2017-4-8 10:33 AM

個人是不喜歡加什麼湯塊啦
把食物通通丟下去煮湯頭馬上就非常的營養好喝了
湯塊煮的湯頭味精的味道都非常的重
建議是不要常吃啦

作者: 若望春原 時間: 2017-4-8 08:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: nanater 時間: 2017-4-9 12:24 AM

如果火鍋料沒有海鮮或是其他味道重的東西,
可以試試看用牛番茄跟青蔥先炒過再下去熬的湯頭,
加一點柴魚粉就很棒了.

湯頭清爽又能吃出食材原味!

作者: AKBHI 時間: 2017-4-10 02:47 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: nadorama 時間: 2017-4-12 01:30 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 人間凶狗 時間: 2017-4-12 04:00 PM

推薦使用在超市買的椰水來當湯頭，好喝

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www3.eyny.com/)