日誌
酒精不耐症，怎麼治？(主要可能缺少鉀及鎂，建議善存+豆漿+茶。) ... ...
故事：
根據美國史丹佛大學的研究，近半台灣人欠缺代謝酒精的關鍵基因「乙醛脫氫酶（ALDH2）」
，也就是有酒精不耐症，一喝酒就臉紅，比例全球第1
導讀：
加速酒精代謝的食物(避免酒駕的安全性問題)
告訴我們：
綠茶可以加速血清乙醇(酒精)代謝(為什麼日本人拿毛豆當下酒菜？詳見總結)
正常的酒精代謝應該是這樣子
喝完酒後，肝臟會分成兩個階段代謝酒精。首先會透過「乙醇去氫酶」（ADH）
將酒精中的乙醇轉化為乙醛，接著再利用「乙醛去氫酶」（ALDH）將乙醛代謝成乙酸鹽。
一般認為，乙酸鹽對人體無害，甚至是有益的，但是乙醛卻會導致噁心、嘔吐、頭痛等宿醉症狀。
節錄自http://history.n.yam.com/healthnews/healthy/20140527/20140527318875.html
乙醇去氫酶似乎和【鋅】有關
【鋅】在大多數代謝途徑中的作用：醛縮酶、脫氫酶、乙醇脫氫酶
【鉬】是氧化-還原反應中幾個金屬酶的協同因子。例如：乙醛氧化酶
【鐵】的主要功能：醛氧化酶
節錄自http://www.baike.com/wiki/來維
乙醛脫氫酶是一種含鋅酶類。
節錄自http://www.baike.com/wiki/乙醛脫氫酶
乙醛去氫酶似乎和【維他命B3、輔酶A(CoA)、半胱胺酸】有關
節錄自https://zh.wikipedia.org/wiki/乙醛脫氫酶
輔酶A生物合成需要半胱氨酸，泛酸(維他命B5)，和三磷酸腺苷（ATP）。
節錄自https://zh.wikipedia.org/wiki/輔酶A
含半胱胺酸的食物
http://blog.eyny.com/blog-5788411-723636.html
維生素 C 就有助於乙醛分解為醋酸
節錄自http://www.shs.edu.tw/works/essay/2012/11/2012111422381054.pdf
以上節錄自http://blog.eyny.com/blog-5788411-658282.html
zinc-deficient (ZnD), and zinc-deficient plus 5% ethanol (ZnDE).
缺鋅（ZnD）和缺鋅加5％乙醇（ZnDE）。
Alcohol dehydrogenase activities in rats with deficient zinc levels
also were decreased, and there were no changes in acetaldehyde dehydrogenase activities.
鋅水平不足的大鼠中的酒精(乙醇)脫氫酶活性也降低了，乙醛脫氫酶活性則沒有變化。
第一類是細胞質的（ALDHl），第二類是線粒體的（ALDH2），
第三類則是可誘導性的細胞質的乙醛脫氫酶和可誘導性的微粒體的乙醛脫氫酶（如ALDH3）。
負責人體內乙醛轉化的主要是肝中的乙醛脫氫酶（ALDH），ALDH1與ALDH2在催化速率上有很明顯的差異，ALDH2對乙醛的K_M低於ALDH1，約後者的1 /10，是主要負責乙醛轉化的同工酶。
節錄自http://www.baike.com/wiki/乙醛脫氫酶(網址為簡體中文)
(4) reported that S. cerevisiae cytosolic ALDH was stimulated by Mg2+ ions.
To determine if ALDH1 was activated by Mg2+ ions, we tested the effects of
various concentrations of divalent cations on the activity of ALDH1.
We found that the activity of ALDH1 was stimulated 2.8-, 3.8-,
and 2.1-fold with 20 mM MgCl2, 30 mM CaCl2, and 2 mM MnCl2,
respectively, while ZnCl2 inhibited the activity of ALDH1.
The concentration for 50% inhibition was 0.035 mM.
（4）報導啤酒酵母胞質ALDH被Mg2+離子刺激。為了確定ALDH1是否被Mg2+離子激活，我們測試了各種濃度的二價陽離子對ALDH1活性的影響。
我們發現，分別用20 mM MgCl2(鎂)、30 mM CaCl2(鈣)和2mM MnCl2(錳)刺激ALDH1的活性分別是2.8倍，3.8倍和2.1倍，而ZnCl2(鋅)抑制了ALDH1的活性。50％抑制的濃度為0.035mM。
The activity of commercial potassium-stimulated ALDH2 was increased fourfold
in the presence of 100 mM KCl and NAD with propionaldehyde as the substrate.
在以丙醛為底物的100 mM KCl和NAD存在下，鉀刺激的ALDH2的活性增加了四倍。
所以可以知道鎂鈣錳可以促進ALDH1的活性，鉀可以促進ALDH2的活性。
除Na+(鈉)外,K+(鉀)、Ca2+(鈣)、Mg2+(鎂)、Mn2+(錳)均能不同程度地提高ALDH2(乙醛脫氫酶2)的酶活性
原核表達的人乙醛脫氫酶2(ALDH2)的活性及穩定性研究
K+(鉀)、Zn2+(鋅)、Mg2+(鎂)、Mn2+(錳)、Ca2+(鈣)均能提高ALDH2酶活性。
K+-activated acetaldehyde dehydrogenase
K+(鉀)活化的乙醛脫氫酶
activity of the Mg2+-activated acetaldehyde dehydrogenase (Mg2+ -ACDH)
Mg2+(鎂)活化的乙醛脫氫酶（Mg2+ -ACDH）的活性
總結以上：
由以上可知鎂鉀可以促進乙醛脫氫酶（ALDH2）的活性
不過如果ALDH1也可以代謝酒精脫氫後的乙醛
那麼錳、鈣也可以協助代謝乙醛
含鉀高的食物，鎂也有一定的高含量。
含鉀高的食物：豆漿、茶
