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[家常料理]【電鍋食譜】滷味拼盤
【電鍋食譜】滷味拼盤
4 人份
烹調時間：45 分鐘
利用電鍋滷好一大鍋的滷味，隨時切片組合拼盤來上桌。有滷肉、滷蛋、滷海帶和滷豆乾，食材豐富多樣，色香味俱全。盛盤再撒些蔥花，淋些醬油膏，美味又豐盛
食材
豬腱子肉2顆
豆干3塊
素雞1個
米血糕1塊
海帶捲4條
水煮鵪鶉蛋12顆
爆香材料
香油2大匙
蒜頭8瓣
薑片4片
青蔥2支
乾辣椒2大匙
麻辣花椒粒2大匙
滷汁
醬油0.5米杯
米酒0.5米杯
黑糖2大匙
白胡椒粉1小匙
市售滷包1包
清水4米杯
作法
1.備好所有食材。米血糕先切小塊，其餘食材不切。
2.起兩鍋滾水，一鍋加薑片2片、米酒2大匙(份量外)，汆燙好豬腱子肉。另一鍋滾水，汆燙好其他食材。
3.起油鍋(入香油)，先小火炒香[爆香材料]。
4.取出電鍋，(內鍋)放進[爆香食材]、豬腱子肉、米血糕和[滷汁]，(外鍋)加進1米杯水量，蓋上鍋蓋烹煮。
5.開關跳起時，(內鍋)放進剩下的食材。(外鍋)再加進0.5米杯熱水量，蓋上鍋蓋烹煮。開關再次跳起時，移出(內鍋)，撈除滷包和辛香料。待(內鍋)冷卻，即移至冰箱冷藏浸泡入味一夜即可。
6.盛盤，撒些蔥花，淋些醬油膏~美味開動♪
小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.分次入鍋滷製，難熟難入味的肉類米血糕先入鍋煮。
3.可改用水煮蛋，但不須入鍋煮，利用滷汁浸泡入味即可。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 看起來很簡單，筆記起來，找時間來料理嚐嚐。 紀錄一下 ，感謝分享食譜!!!{:32:}{:32:} 還是自己做比較安心且省錢
這篇記下了 感謝分享 感謝分享 改天做看看 非常值得嘗試的料理<br><br><br><br><br><div></div> 這滷味看起來就覺得很好吃
感謝提供詳細的步驟
也來試做看看
謝謝分享 天啊, 看起來也太美味了, 以為都要在外面的小吃攤才能吃到
有機會自己做來試試看 謝謝版主的分享
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