第一百三十四章 業內良心
正剁著雞肉，江楓隱隱聞到了蒸鍋裡散發出的香味，一揭蓋，果然差不多了。用牙籤在保鮮膜上戳出一排小洞，蓋上鍋蓋在轉小火接著蒸。
雞肉切茸需要耐心，越細越好，其實用料理棒直接打成茸也行，但拍打出的雞茸效果自然不如快刀切出來的。豆腐還沒蒸好，江楓還有時間，現在才過去了二十分鐘，沒有人完成，江楓也無需太過緊張。
又細剁了五分鐘，鍋裡的雞蛋豆腐已經蒸好可以出鍋了，江楓把碗裡的豆腐放在一邊放涼，少油入鍋，開始炒雞肉。炒雞肉的同時放蔥薑蒜爆香，完畢後快速把鍋裡大塊的姜蒜鏟出，把其餘食材一同下鍋中火慢炒，加少許水，蓋上鍋蓋，小火等水開。
江楓看到，有人已經完成了。
把碗倒扣在砧板上，將雞蛋豆腐切成均勻的正方體小塊，邊角棄之不用，江楓將淡黃色還有些Q彈的雞蛋豆腐放進盤裡，靜靜等待鍋的湯汁燒開。
短短兩分鐘不到鍋裡的湯汁就燒開了，江楓加的水不多，如果多加了八寶豆腐容易煮成八寶豆腐羹。將雞蛋豆腐倒進鍋裡，調味勾芡一步到位。
菜已經出鍋，江楓觀察了一下，粗略估計做完的人不超過十個，有充裕的時間擺放。經過兩場比賽，江楓的擺盤技術有了巨大的提升，再加上店裡不忙時他也會閒得無聊給八寶豆腐擺盤，動作自然是非常嫻熟。
因為是拿碗裝的擺盤的面積其實不大，把胡蘿蔔粒全都撥到底下去埋著，豌豆全都撥到碗沿圍城一個圈，豌豆裡面是冬菇圍成的圈，冬菇裡面是火腿腸，火腿腸裡面是雞肉，雞肉裡面是才是豆腐，非常有層次感，最後再拿筷子一攪，讓各色有一定程度的交融。江楓滿意的看著碗裡的八寶雞蛋豆腐，自己誇自己。
藝術品啊！
然後舉手表示自己已經做完了。
工作人員把菜端給評委，給江楓指了一個方向告訴他去那邊休息等待結果。
休息區就在廣場噴泉的後邊，因為隔著噴泉所以看不到比賽的地方。
江楓注意到，場外的圍觀群眾已經少了很多，之前吃油條的大爺已經走了。做菜畢竟不像唱歌跳舞一樣具有極高的觀看性和娛樂性，沒有電視播出的剪輯，配置，旁白和燃情的BGM，做菜其實沒有什麼好看的。
在哪裡看不是看，回家看自己媽媽做飯也差不多。
當然，如果廚師長得特別帥像章光航那樣，1米92，大長腿，中法混血，年少多金，那就另當別論。
看這種廚師比賽和看霸總偶像劇沒區別，把自己代入成女主效果更佳。
休息區有礦泉水供應，放著一排椅子，乍看上去還挺多，有七八十把，但只有9個人，吳敏琪也在，她帶著耳機好像在看電視。
注意到江楓來了，吳敏琪收起手機摘掉耳機，問道：「你做的什麼這麼慢？」
「八寶豆腐，豆腐是現做的，我大概是多少個完成的？」江楓問道。
「不清楚，我也剛做完，就在你前一個，成績還沒出。」吳敏琪道，「我做的龍抄手。」
「他們有抄手皮？」江楓沒想到吳敏琪居然會做龍抄手。
「沒有，但是有發好的麵糰，我本來想做紅油的，但他們準備的紅油不行，我就做了清湯的。」吳敏琪道，「我記得你寒假的時候不是沒吃到正宗的龍抄手嗎？回去我給你做，我媽給我寄的油潑辣子正好到了。」
江楓權衡了一下吳敏琪往日做菜放辣椒和花椒的量，大致推測了一下她家油潑辣子的辣度和麻度，非常識時務地婉拒：「不了不了，我最近腸胃不太好吃不了太辣的。」
「我家的油潑辣子不辣的。」吳敏琪道。
江楓才不信她的鬼話，她上次也是這麼形容那份把他辣哭了的水煮魚的，蜀地人關於辣不辣這方面的鬼話他一個標點符號都不信！
江楓一臉正色，態度堅定：「不辣也不行，我覺得我最近還是少吃辣為好。」
吳敏琪見他態度這麼堅定只能作罷：「那等你腸胃好一點我再做給你吃。」
說完，就拿出手機戴上耳機接著看電視劇。
「39號吳敏琪選手在嗎？」工作人員過來，面帶微笑，在吳敏琪舉手後走到她身邊，笑盈盈的恭喜道，「恭喜你，十個紅牌，評分成績請耐心等待。」
休息區為數不多的幾人全都朝吳敏琪看去，她沖工作人員點頭說了聲謝謝，然後繼續低頭看電視。
江楓就坐她旁邊刷貼吧，聽見她小聲嘟囔了一句：「這龍抄手還不如麻婆豆腐。」
江楓：……
王浩又更新了，他更新的頻率已經比很多網文作者都要高了，讀者基數也很可觀，每天水貼的人絡繹不絕，甚至還有了粉絲群。江楓想看最新更新只能點擊只看樓主倒序查看，粗略掃了一眼，最新更新是豬腳預選賽做油炸黃金茄。
放過茄子吧，它只是個紫色的孩子，王浩這一寫把茄子直接寫變色了。
江楓口嫌體正直地把最新更新看完，其實也沒多少，兩分鐘就看完了，工作人員就正好進來：「請問13號江楓選手在嗎？」
江楓舉手。
「恭喜你，9個紅牌，評分成績請耐心等待。」工作人員道。
9個紅牌的成績其實也不錯，江楓也沒奢求第一隻求晉級，但是有個問題他困惑了幾分鐘了，非常想問問工作人員。
「你好，你可以告訴我你們選擇這十位大眾評審的方式是什麼嗎？」江楓問道。
前兩場比賽大眾評審都是有老也少，唯獨這一場清一色的年輕人，他就不信主辦方選人是隨機的。
工作人員沒想到江楓居然會問這個，笑著答道：「很簡單，要求高，能吃，不忌口。」
江楓竟無語凝噎。
這個主辦方，還挺貼心的嘛！
居然特意找了十個能吃的。
業內良心吶！
*我這種業內良心的作者，你們居然說水ヽ(『︵´メ)ノ...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
第一百三十五章 三十二強
江楓繼續逛貼吧。
大多數編故事的帖子都沒有再更了，一個原因是沒有人氣，另一個原因是故事的主角都被淘汰了也沒有編故事的必要了。像王浩這種故事編得離奇，融合了各種爽文小說的因素，豬腳又還沒被淘汰的帖子再也找不出第二個，江楓甚至還看到有人專門開了分析貼分析《我那位拿了豬腳劇本的室友》的男主到底是誰。
幸好王浩寫得夠離奇夠扯淡，大多數人都覺得樓主其實是在瞎編，豬腳早就淘汰了或者豬腳根本就不存在樓主是想找個地方寫小說。江楓看著這些帖子深感寬慰，披小號上陣，換號帶風向。
「是啊是啊，我也覺得那個帖子的樓主就是純編的。」
「我好期待預選賽第二輪會怎麼樣啊！」
「你們說會不會是豬腳的富二代小弟出面幫豬腳清掃了使絆子的人？」
一通精妙地操作之後，帖子的風向直接被扭轉，徹底跑偏，從分析貼變成了劇情討論貼。
在江楓處心積慮帶節奏的這段時間，休息室陸陸續續進來了不少參賽選手，不少人被直接被淘汰了，留在這裡的有近三十人，比賽時間已經過去了五十多分鐘，江楓不知道場上還有多少選手在比，但時間已經過去了這麼久，餘下的選手能不能拿到8個及以上的紅牌就要取決於那十名大眾評委到底有多能吃了。
新留下的人，基本上都是8個紅牌，9個的只有3人，10個的更是沒有。
10牌大佬吳敏琪一直在專注看電視，兩耳不聞窗外事，甚至不怎麼動。
休息室裡也很安靜，沒有張璐雨這種能侃的社交神人，大家相互時間也不會多交流，除了江楓和吳敏琪就沒有連坐的，每人之間都隔著至少一個位子。
江楓甚至能看出他們臉上寫著的大大的「莫挨老子」四個字。
「哎。」江楓深深地嘆息。
他其實是想看那部霸總言情劇的，但他沒有VIP，只能忍著。
那部劇每天零點更新兩集，昨天的劇情正好斷在女主被本公司男同事表白，被霸總男主當場撞見，眼看就是修羅場，編劇斷集正正好。
「你，有心事？」吳敏琪看完了電視劇，偏頭問道。
「不是，我在想昨天看到一部劇的劇情，想知道男女主怎麼樣了。」江楓怎麼好意思說他堂堂八尺男兒背地裡居然喜歡看霸道總裁傻白甜的狗血言情劇。
「鄒總深夜買醉被三流女模藉機拍照傳緋聞，狗血橋段。」吳敏琪道。
江楓： (((ﾟДﾟ)))
「我有VIP你要拿我手機看嗎？」
「……要，謝謝。」
「其實我就沒事的時候和季月一起看看，我根本不看這種劇的，就是現在太無聊沒事做。」江楓妄圖垂死掙扎。
吳敏琪靜靜地看著他。
江楓讀懂了她眼睛裡的意思。
你覺得我會信嗎？
……
等江楓把一集看完了，還有人沒有完成參賽作品。休息室開始有人不耐煩了，不斷出去遠遠地看比賽區的情況，嘴上還不住地抱怨。
「怎麼回事啊，還有幾個人啊？」
「看不太清，好像還有十幾個。」
「行不行啊，都快一個半小時了吧，拖這最後幾分鐘有意思嗎？」
現在休息室裡一共有34名選手，大家都很清楚，還有幾分鐘比賽就要結束了，場上剩下的肯定是沒戲了，晉級的16位選手必將誕生於他們之中。只是現在心裡太過緊張，需要找個藉口發洩和抱怨一下而已。
還有三分鐘。
休息室裡耐心不足的選手已經坐不住了，開始焦急地走來走去，坐著的多半也緊張。
「誒，你可不可以不要走來走去了？你在我面前晃得我好煩啊！」一位看起來25，26歲的女性率先爆發。
「大姐，你煩是你的事，你賴我幹什麼？」被她說的20歲左右的小夥子現在脾氣也不好。
「你說誰大姐呢？你會不會說話啊你！」
「我看你才不會說話吧，動不動就吼人，我招你惹你了？」
兩人眼看就要吵起來，就聽見話筒的聲音。
「本場比賽時間一到，請還未完成的選手停止手上的動作，現在離場，很遺憾地通知你們，你們被淘汰了。」
整個休息區的空氣像是被瞬間抽乾了，兩個即將吵起來的人都為之一窒，頓時安靜下來。原本焦急不安四處走動的人紛紛找了個位置坐著，只有難以安放的手和不斷有小動作的腳才能暴露出他們的緊張，光看表情，每個人都很淡定。
江楓是真淡定，他現在根本就無心關心比賽分數，反正他很膨脹覺得自己晉級十拿九穩。他現在只關心那個沙雕編劇該怎麼編接下來的劇情，還有一集沒有看他的心跟貓爪子撓一樣難受。
吳敏琪作為全場唯一一個拿到10個紅牌的參賽選手，身上無時無刻不散發著大佬的氣息，面無表情，寡言少語，非常鎮定，絲毫不慌。
工作人員走過來，微笑著道：「各位選手，麻煩和我一起回到比賽區，我們將宣佈晉級名單和各位的分數。」
此時圍觀的群眾又多了起來，畢竟都要宣佈比賽結果了，對於基本看不懂選手操作的群眾們來說這才是重頭戲，也都打起了精神，直勾勾地盯著工作人員和參賽選手。
「經過了緊張激烈而漫長的比賽，本場比賽的晉級名額也將揭曉了。再次重申一遍，本場比賽由某點直播獨家全場直播，所有調味料一律由好味道獨家贊助。」工作人員時刻不忘打廣告的初心。
「本輪晉級的16位選手，將成為全國32強，與來自其他三個賽區的參賽選手們在4月一起角逐最後的冠軍，屆時各位可以通過微信公眾號給你們心儀的選手打call點贊，票數最高的選手將獲得好味道醬油的一整年的形象代言人！」
「哇哦~」圍觀群眾不明覺厲。
「好了，現在我將宣佈晉級名單。」
「39號吳敏琪：9.3分，78號楚鵬：8.9分，13號江楓：8.8分，66號段志明：8.5分……」
「112號張茜：7.6分，以上就是本場晉級到全國32強的選手，後續的比賽我們的工作人員將會電話聯繫各位，所有已經完成的參賽作品都放在保溫箱，各位觀眾可以前來品嚐。各位選手如果沒有異議，現在就可以離場。」
一時間，場上的34位選手或喜或悲，一個看起來只是高中生的小姑娘尖叫地跑向場外，衝進人群一下抱住陪她一起來的媽媽，興奮地大喊：「媽，媽，我晉級了，我能上電視了！我能上電視了。」
「兄弟，可以啊，全國三十二強啊！」
「兒子，好樣的！」
「老公，沒事的，輸就輸了，全國才32個呢，街坊鄰居都說咱們家店手藝好不就行了。」
「別拉著臉了，多大個人了，女兒還看著呢你也不怕被她笑話。」
……
江楓和吳敏琪默默對視一眼。
好像，就他們倆沒人陪同……
「走吧，都快十一點了，等下江叔忙不過來了。」吳敏琪道。
「走走走。」江楓跟上吳敏琪。
「對了，4月份的比賽你家裡人會過來嗎？」江楓問道。
「到了4強的時候我媽可能會過來看看吧，怎麼了？」吳敏琪問道。
「我琢磨著是不是該弄個啦啦隊給我們加油就當社團活動了，咱們象棋社好歹也有近四十號人呢！」
「……」
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第一百三十六章 《知味》
當天晚上，好味道官方就公佈了全國32強的名單。
晚上十點，狗頭軍師王浩左手一杯冰鎮肥宅快樂水，右手一個在宿舍樓底下買的烤雞腿，一口雞腿一口可樂，伸著頭和江楓一起看官方論壇上公佈的名單。
「楓哥你看，北平賽區第一名果然是那個章光航，粵省賽區的第一名是季雪，才十九啊我的天比我還小兩歲，杭城賽區第一古力，這個哥們長得一般般估計要涼啊。」王浩說話都是一股烤雞腿味。
「你看人家長相干什麼，光看長相的話直接給章光航第一不就行了。」江楓接著往下看。
等等，好像論實力也應該是章光航第一……
哎，這世上總有人長得比你帥，個子比你高，家世比你好，廚藝水平也比你強。
上天在給你關上一扇門時還會順便把窗戶一起封死。
「誒，這個古力是知味居的廚師啊，他們家菜挺好吃的，我去年暑假和我爸媽去杭城旅遊的時候吃過。」王浩道。
「你看這個。」江楓指著電腦屏幕，「張茜，16歲。」
這個姑娘是江楓所在賽區的最後一名，就是上午尖叫著衝進她媽媽懷裡的那個中學生。
「市一中的，學霸啊，可難考了我當初還是托關係買進去的，不過她是最後一名沒什麼好關注的，楓哥，你看這個，北平賽區的第三，趙善，八寶齋的廚師，名店！」王浩驚嘆道。
「北平城的名店多了去了，你看這個孫紀凱，粵省的第四，聚寶樓的廚師，就是我之前和你說的佛跳牆賣1888一盅的那家福建酒樓。」江楓道，「我爺爺認識那家酒樓的前任大廚，也姓孫，這個孫紀凱八成是他的後輩。」
「藏龍臥虎啊！楓哥，你這是要火了呀！」王浩聽江楓這麼說，不由自主地感嘆道，「這好味道廚藝大賽不就是個民辦比賽嗎，怎麼這麼多專業廚師參加？」
「你去看看冠軍的獎勵是什麼。」江楓道。
王浩點開另一個官方帖子，看了半天也沒看出來個所以然來：「十萬塊獎金和《知味》雜誌封面宣傳，前32強以綜藝節目的形式直播播出，沒什麼特別的……吧？」
「《知味》是許成創立的。」江楓道，拿出手機把《知味》的百科資料給王浩看。
一開始，江楓也以為《知味》只是一本普通的美食點評雜誌，後來還是吳敏琪給他科普了才知道這個雜誌在世界的美食圈地位究竟有多高。
許成也算得上是一個名人了，新加坡華裔，他父親曾進過亞洲福布斯排行榜前五，當之無愧的含著金湯匙出生的富家大少。他愛吃，也會吃，曾周遊列國出版了數本評價美食的書籍，上至星級餐廳，下至街頭小巷，只要是他喜歡的他來著不拒，在老饕界享有盛名，但凡是他推薦過的餐廳推薦過的菜各國老饕都會蜂擁而至。
現在許成也有五十多歲了，《知味》雜誌創立了也有近十年，從最初的一月一期，到現在的一年一期，許成的口味越來越刁鑽，也越來越嚴苛，去年《知味》只發行了一期，27篇美食點評裡只有一篇是他親自寫的，更是連續3年沒有酒樓能登上知味雜誌的封面。
與《知味》對應的就是所謂的米其林餐廳評選，對種花家的兔子一向很不友好，而且大多數的種花家的兔子根本就不關心也不瞭解。
以劉倩為例，她以為吳敏琪家的吳家酒樓是米其林一星，實際上吳家酒樓只是有一名從港城挖來的米其林一星餐廳的助廚，純粹是拿來打名氣的，和號稱傳承八百年有異曲同工之妙。
大陸目前沒有一家米其林餐廳。
米其林餐廳不帶大陸玩，大陸也就不跟它玩。對於真正懂吃的人而言，與其去看和自己口味不相符也吃不到的米其林餐廳評選，倒不如去翻翻歷年《知味》雜誌的美食點評，至少比網上所謂的美食推薦要靠譜多了。
由此可見，這次好味道廚藝大賽的冠軍獎勵在這些聲名顯著的酒樓的廚師眼裡有多誘人。
江楓猜韓貴山應該和許成的私人關係不錯，不然以他的身家，應該沒有那般通天的本事說動許成把《知味》的封面交出來。
王浩花了十幾分鐘把《知味》雜誌的百科看完，期間還數次不明覺厲地去查了資料，看了兩篇許成親自撰寫的美食點評，再看看自己手中5塊一個的廉價烤雞腿，頓時覺得索然無味。
就連冰鎮的肥宅快樂水都不能給他帶來快樂了。
「楓哥，你要是拿了冠軍豈不是要火遍全球了。」王浩感嘆道，「一人得道雞犬升天，苟富貴，勿相忘啊！」
「我覺得應該是中國區的雜誌封面。」江楓冷靜分析，《知味》雜誌分為中國區，東南亞區，中亞區，歐洲區和美洲區，除了許成親自寫的點評會出現在所有版本上，其它的點評都是根據各地區情況特供的，會有重合的，但幾率不是很大。
江楓甚至還在網上看見有人討論許成每出一期《知味》要賠多少錢。
「中國區的也很厲害了，難怪了，這麼牛逼的人都來自降身段參加比賽。哎，不說了，寫文去了，楓哥你慢慢看。」王浩彷彿打開了新世界的大門，去自己桌前創作去了。
江楓：……
他隱隱覺得有些不妙。
感覺《知味》雜誌要遭殃了。
另一邊，許成剛下飛機，抵達A市。
韓貴山在機場接他，江楓猜得不錯，韓貴山和許成是十幾年的老朋友了，私交甚好，這次比賽，許成會作為總決賽的評委，在這之前，會作為觀眾在觀眾席上觀看比賽。
「韓貴山，你這傢伙這比賽弄得還可以啊，我看那晉級名單上，吳老爺子的孫女，孫老爺子的孫子還有阿爾貝·杜蘭都被你引過來了，你們公司的股價只怕要漲不少吧？」
「許老闆你這就謙虛了，他們為什麼來的你就不用裝糊塗了吧？還沒吃吧，走，去哪兒吃？」韓貴山笑道。
「御膳坊，你們這也就這家店的菜還能入口了。」許成道。
韓貴山的助理給兩位老闆拉開車門，對前面的司機道：「御膳坊。」
「這麼晚了御膳坊還營業？」許成道。
「我去肯定沒這面子，你許老闆可就不一樣了，就算你凌晨兩點去，那御膳坊的張主廚都會給你開小灶。」韓貴山停止打趣，接過助理遞給他的公文袋，從裡面拿出幾張資料遞給許成，「這是我們預定的評委資料，你看看有沒有什麼問題。」
許成接過資料，仔細地翻看起來。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
本帖最後由 fme261211 於 2019-11-2 10:20 PM 編輯
第一百三十七章孫冠雲
“十名評委？太多了，五名就夠了，還有這個，這傢伙在某些名聲早臭了，收錢寫好評，你們聯繫他了？”許成皺眉，很容易對韓貴山挑的評委很不滿意。
“還沒，我目前只邀請了佟德晏，對了，孫老爺子前段時間也來了，要不要邀請他？”韓貴山道。
“他孫子競賽了你邀請他當評委難免遭受人口舌頭，佟德晏……算了，不說了，免得你說我偏私，我等下吃完飯回酒店慢慢看，明天給你接受。”許成道，把車內的燈關掉，車子發動。
“行，這是賽制，這方面我沒你專業，你到時候也看看。”韓貴山把公文袋遞給許成。
許成接過公文袋。
第二天，江衛國給江楓請了個外援。
江建康去雜物間找東西了，江楓正在後廚切菜，三個老爺子悄無聲息地摸進來跟地道戰一樣，一心切菜的江楓愣是沒有察覺。
“你孫子這刀工可以啊！”
陌生的聲音從身後傳來，江楓差點嚇得一激靈一刀切在自己的左手。
四指盡斷也就是零點幾秒的事。
江楓一轉頭，是一個非常陌生的老人家，頭髮花白，身材瘦削，人倒是精神，看上去年紀應該在七十歲左右。
江楓可以確定，他沒見過這位老人老人家。
“爺爺，這……”江楓把求助的眼神投給江衛國。
“他是我師弟，孫冠雲。”老爺子道。
“放屁，江衛國你個老傢伙別瞎占我便宜，當初我爹只教了你兩道菜，可沒收你為徒！”孫冠雲也是個暴脾氣，大開嘲諷技能，“你也不看看你這些年混成某種了，當年口口聲聲說要回北平把你家酒樓買回來，現在窩在這大學城開小炒店，還好意思到處說是我師兄。好歹也這麼大年紀了，你的臉呢？”
江衛國一臉得意：“泰豐樓現在照樣姓江，我孫子的！”
孫冠雲一愣：“你真買回來了？”
江衛國倒沒有誇大其詞：“我小姑在民國三十七年買下了，她的兒子是小楓的大學老師，認了親，把泰豐樓轉贈給小楓了。”
這麼離奇的故事孫冠雲只能嘖嘖稱奇：“你個老傢伙瞞得夠夠實實啊，這麼多天都不說，倒來真讓你走了狗屎運，天上下紅雨了。”
“又不是憑自己本事正大光明買回來的有什麼可說的。”江衛國道。
“迂腐。”孫冠雲冷哼。
江楓已經聽傻了。
按正常分析，孫冠雲就是前幾天老爺子口中的老朋友，就是他們這關係，有點錯綜複雜啊！
“行了，不耽誤時間了，你讓我來不就是指點你孫子調味的嗎？現在就開始。”孫冠雲並非是個暴脾氣，更是個急性子。
“小楓，好好學，你孫爺爺雖然脾氣爆，但也勉強能稱得粵菜大師。”江衛國道。
江楓點頭，卻也有些疑惑，聚寶樓的那個孫紀凱，不是孫冠雲的孫子？
不然他怎麼會跑到A市來而不是留在粵省指導孫紀凱的廚藝，這馬上就要比賽了。
江衛國用了勉强兩字，孫冠雲卻沒有反駁，開始挑菜和香料。
粵菜特定質和味，配料多而巧，口味比較清淡，力求清中求鮮，淡中求。粵菜特定魯菜，魯菜多重口，重油重鹽重糖，多爆炒，咸鮮為主。美。
而且最關鍵的是，孫冠雲比江衛國會教。
孫冠雲在聚寶樓當了幾十年的大廚，雖不能完成他父親的願望把聚寶樓發揚光大，揚名全國，但他做主廚的那些年也沒有墮落聚寶樓的名聲，還帶出了一大批徒弟。
“孫冠雲，不是我說你，你帶出了十幾個徒弟，怎麼就沒把你那倆兒子教出來？”江衛國道。
“你五個兒子不也沒帶出來。”孫冠雲當場拿回去，“小孩不願意，你還能拿刀架在他們脖子上不成？做廚子得看天賦，我爹有6個兒子，不也只有我一個接手了聚寶樓，你以為誰都像你家那樣七兄弟各有天賦呢。”
孫冠雲嘴上在說，手上的動作也不停，把香料研磨碎，和各種調味料混合在一起，混成一小把雜色的顆粒堆，讓江楓去聞。
“說說你聞出來了什麼……”
江楓：……
這種入學考試後的既視感。
江楓閉上眼睛，集中註意力細細地去聞：“肉蔻，丁香，桂皮，香葉，恩……恩……”
“嚐嚐。”
江楓用指頭沾了點嚐了，各種香料和調味料混合在一起的味道簡直酸爽，又嚐了一點，才道：“鹽，花椒，味精，茴香。”
孫冠雲點頭：“還行，不過不如我大孫子，白芷和，茴香和甘草沒有嘗出來。”
孫冠雲教學的方式也很簡單，獨門技法想都別想，那都是家傳的徒弟都不教，他最先教的是白切雞的蘸料。
白切雞的做法很簡單，精華都在蘸料上，不加料就是白水煮雞，沒有任何味道。醬料的種類就很多了，粵省一百家賣白切雞的店就有一百種醬料的配比，沒有正宗不正宗之說，只要好吃，就是正宗。
從最初的四大替代到現在的八大替代，社會在發展，菜品同時日新月異的發展，哪道名菜不是經過一次次改良出來的？轉換食材和調味料的豐富，很多菜的做法早就不一樣了，甚至同一道菜在各地會有不同的做法和口味，沒有正不正宗之說，只有好不好吃之言，不好吃的會被時代淘汰，剩下的，一百年後，就是最正宗的做法。
白切雞的蘸料如果要分的話大致有：薑蒜蔥調味料，沙薑蒜調味料，蔥油味調味料，蒜泥香菜調味料，蒜泥汁調味料，這麼多種調味料，可以滿足不同人的不同口味。
“我先給你配一遍，你按照我配的，配出差不多味道一樣。”孫冠雲道。
江楓點點頭。
五種口味的調味料，都只是單純的醬汁配比，不需要其他的加工，演示起來一分鐘就完成了。
沒什麼缺點，江楓挨個嚐了一遍之後，很順利的配出了差不多味道的醬汁。
“不錯。”孫冠雲對準地點點頭，“現在，假設有一位客人，不吃香菜不吃薑，重口味不喜酸，你怎麼給他配醬汁？”
江楓：……
這種人吃個錘子白切雞哦！
因為這里後期設定需要，所以暫定為米其林評估體系沒有進入大陸。（實際上前幾年就進入了）
平行世界（'`）...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
第一百三十八章 白灼蝦
白切雞醬料的靈魂是薑汁、蒜、醋和醬油，這一下就去掉了倆。
「他吃辣嗎？」江楓問道。
「這位顧客只說了自己的忌口。」孫冠雲道。
江楓：……
江楓盯著廚藝台上的醬料開始沉思。
重口，多加生抽，加辣加孜然，不能加薑汁就加蒜蓉，還不能加醋和香菜，江楓怎麼琢磨怎麼不得勁，怎麼感覺變成了香辣醬。
是紅燜雞，烤雞，扒雞，燉雞，煙燻雞不好吃嗎，為什麼就偏要吃白切雞？
「哎呀，爸，三伯，你們就來啦！誒，這位是？」江建康驚喜的一嗓子把江楓所剩不多的思路都吼沒了。
「你叫孫叔就行，他來指導小楓的，你切菜去。」江衛國道。
「好咧！」江建康乖乖去切菜。
江楓猶豫許久後，終於開始動手。
生抽和蒜蓉大量先加，再放三大片薑片，辣椒，孜然，蔥白，胡椒粉，白糖和麻油，江楓每加一樣調味料就要用筷子沾沾嘗嘗味道，最後的味道雖然不算特別好，但也能吃。
「好了。」江楓默默把碟子移到孫冠雲面前。
孫冠雲嘗了一下：「勉強合格。」
江楓剛鬆了一口氣，就聽見孫冠雲接著說：「現在又有一位客人，他喜酸，不吃蔥薑蒜和香菜，依舊是重口。」
江楓：……
（上述調料皆為我編的，請不要嘗試，我怕諸位被毒死。）
……
短短一個上午，江楓「遇見」了各種各樣奇奇怪怪的客人。
口味清淡不喜甜。
討厭鹹口嗜辣如命好香菜不喜蒜。
嗜甜不吃薑蒜好香菜。
不喜麻油好重口。
……
各種各樣千奇百怪，這些人都有一個共同的特點，他們非要吃白切雞！
江楓感覺他甚至開始有白切雞恐懼症了。
午餐三位老爺子留在店裡吃，江衛國幫著炒了十幾分鐘菜，等吳敏琪到了就去二樓歇著了，這讓在店裡伸頭張望的學生們很是失望，薛定諤的菜沒了，還有人直接打電話問室友。
「喂，六子啊，江爺爺從廚房出來了不做菜了，糖醋里脊你還要嗎？老闆，糖醋里脊做了沒？沒做我不要了！」
季月：……
廚房裡，檯子上還有幾碟醬料沒倒，吳敏琪看見了，問道：「這是什麼的料？」
「我練習調味用的，等下就倒。」江楓道。
「你調味是有點弱。」吳敏琪點頭。
江楓：「……」
說不出話來。
「聞著挺像白切雞的醬料。」吳敏琪喃喃道，「有段時間沒吃白切雞了，還有點想吃。」
江楓：不，你不想！
忙碌了一中午，吃午飯的時候吳敏琪看見孫冠雲時一愣：「孫爺爺？」
孫冠雲看見吳敏琪也有點吃驚：「江衛國，你可以啊，把老吳頭的寶貝孫女拐到你這小破店打工，你也不怕老吳頭從蜀地過來拿刀劈了你。」
「什麼老吳頭，你認識我可不認識，我就是一個特二級廚師，可比不得你們特一級廚師。」江衛國道。
廚師分級是從六十年代開始的，當時考證還不分麵點和熱菜，江衛國當初早早地考了特二級之後就沒有再考了，江衛明，孫冠雲還有吳敏琪的爺爺包括吳敏琪的父親都是特一級廚師。不過現在劃分了新等級，已經沒有特一級和特二級了，叫技師和高級技師。
全國的特一級廚師，說多不多，但說少也不少，大家要提一般都提各個菜系的代表人物。廚師這種職業，如果單純的用等級來劃分未免太過死板，誰的手上沒有一兩樣絕活，若真要分個高下，吵上三天三夜都吵不出個結果。
像孫冠雲就比較慘，一提粵菜不少人會說聚寶樓正宗，但要論起粵菜大師就沒他的份了，現在公認的粵菜大師是他小師弟孫茂財，他父親的養子，另起爐灶單幹了。
吳敏琪得知孫冠雲是專門來指點江楓後，幽幽地看了江楓一眼。
那個眼神，羨慕中帶著一絲嫉妒，嫉妒中還夾雜著恨。
下午孫冠雲沒有再讓江楓配白切雞的醬料，改成了白灼蝦的。
白灼蝦同樣也是粵菜的代表菜之一，和白切雞一樣，需要靠醬汁來調味。白灼指的就是把原汁原味的食材直接放進清水裡煮食，白灼蝦這麼做就是為了保持蝦原本的鮮、甜、嫩的原味，在依據個人口味剝蝦殼沾醬汁而食。
如果說白切雞的醬汁還有幾大分類，白灼蝦的醬汁就完全可以自由發揮了，沒有任何限定。只要顧客喜歡，別說沾紅油，陳醋，油潑辣子，就算是沾白酒都行。
店裡有活蝦，不是基圍蝦就是普通的對蝦，俗稱大蝦，是王秀蓮前幾天買回來的。大家都不會養蝦，活蝦養一養不是上桌就是不行了，對於那種快不行的蝦基本上都是變成大家的晚飯或者夜宵，明天再去買新鮮的。
比如說這批蝦，最多活到明天就該上桌了。
但今天江楓要練習白灼蝦的醬汁，只能委屈它們少活一天。
鮮蝦洗淨入鍋，剩下的就不用管了，兩分鐘後熟了撈上來就是，鹽都不用加，靈魂都在醬料裡。
「第一位客人口味清淡，不吃蔥薑蒜，不喜辣，平日多食素。」
「第二位客人好辣，除了薑之外沒有任何忌口。」
「第三位客人不喜甜，不喜酸，好香菜。」
「第四位客人喜麻，不喜辣，喜薑蒜。」
「第五位客人說不出來自己的喜好，但是極度重口。」
江楓奮筆疾書的手突然頓住，說不出來自己的喜好還行。
把五位虛擬客人的喜好全部記完放在桌上，江楓開始低頭沉思。
第二位和第四位客人都好辦，第五位說不出自己的喜好是什麼鬼，又沒有真實的顧客，江楓根本無從下手。
「孫師…孫爺爺，這沒有真實的客人，這個，這個不好去配啊！」江楓直接把自己的猶豫說了出來。
聽江楓這麼說，孫冠雲沉默了一下，道：「你說的沒錯，不好評判。」
「你現在去街上拉客人來試菜。」孫冠雲問道。
「啊？」
「你們這是大學城，客流量大，免費試菜，按不同客人的不同要求，讓他們給你打分。」孫冠雲看了看蝦想了想成本又補充道，「一人一隻蝦就夠了。」
江楓下意識嚥了口口水，有些緊張。
好像，可以啊。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>
第一百三十九章 定製你的專屬美味
無需上街拉人，遊戲獎勵的擁有關注度up的buff的宣傳立牌就可以起到很好的效果。目前店裡字最好看的就是季月，拜託她寫了一行宣傳語，江楓直接把宣傳立牌放到了路中間。
不僅擋道，而且顯眼！
宣傳立牌上就兩行字：
健康炒菜館——白灼蝦試吃！（每人限量一隻）
定製你的專屬美味！
詞還是季月想的，等江楓把宣傳立牌放到路中間進店了，季月還在為自己絕妙的廣告詞沾沾自喜。
「當初我要是學了平面廣告設計，那我現在還得了！」季月開始日常做夢。
愛做夢的女孩，拖稿水平一般都不會太差。
還沒兩分鐘，對面拉麵館的黃師傅就探進來問試菜的事情。
「那個，季月啊，我們看你們家那牌子上寫的白灼蝦試吃，怎麼個試吃法啊？」黃師傅一邊搓著手，一遍好奇的問道，他在A大開了20年的拉麵館，一開始是攤子，後來租了這個店面，就沒見過試吃這種活動。
「黃師傅您稍等啊，江楓，江楓！黃師傅來試吃了，快出來！」季月對著後廚大吼。
「來了來了！」江楓拿著紙筆就出來，笑著問道，「黃師傅，您喜歡吃白灼蝦嗎？」
「沒吃過。」黃師傅很誠實。
「……那，您是什麼口味，就喜歡什麼不喜歡什麼？」江楓又問道。
「口味？」黃師傅想了想，遲疑道，「就，不要太鹹，吃一點辣，薑味不要太濃，不要太酸，偶爾吃點甜的，不吃牛肉，烤的可以，但是最近牙不太好肉絲老卡牙裡……」
「行了，可以了，黃師傅您稍等。」江楓把剛剛記了黃師傅口味的便利貼撕下來，把便利貼交給季月，「等下要是來人了，你幫我記一下，然後評價也幫我一起記一下。」
季月先給江楓比了個2，意思是要兩杯蔓越莓果汁，在江楓點頭後瞬間改成ok的手勢，繼續看電視。
江楓剛進廚房，隔壁滷菜店的老闆就來了，看見黃師傅坐在店裡，笑呵呵地打招呼：「黃師傅也在呢，那個，我剛剛看見江楓放牌子就好奇去看了一眼，這個試吃是怎麼個吃法。」
「羅老闆你先坐，你告訴我你的口味，我記下來讓江楓做就行了。」季月道。
羅老闆順勢挪了張椅子坐下來，正好坐在黃師傅的右邊，兩人一排：「那怎麼好意思呢，還給我專門做，你看多麻煩，我就好奇來問問。」
「我喜歡酸，多放點醋，別用老抽用生抽，最好加點糖，加點小米椒，不要香菜，蔥可以放一點，蒜也可以，最好不要放薑，麻油嘛，隨意吧，還有那個……」
季月：「……」
等三分鐘後江楓心懷忐忑地左手一只蝦右手一碟醬汁地從後廚出來時，發現店裡已經做了不少人。
隔壁滷菜的章老闆，S縣小吃老闆娘的婆婆抱著孫子，東四餃子館的東四，湖南米粉的老闆，文具店老闆娘和在對面奶茶店兼職的學生。
可以說，健康炒菜館附近能在店裡看見街上宣傳立牌的店裡的人全都來了。
「喏。」季月撕下數張便利貼塞給江楓，給了他一個你自求多福吧的眼神。
江楓不明所以，開始翻便利貼。
「那個，江楓，現在就可以吃了是吧？」黃師傅有點侷促，畢竟他是第一個吃的，所有人都在看著他，「有什麼講究嗎？」
「沒什麼講究，您平時怎麼吃蝦現在就怎麼吃，沾下醬汁就行，最好先剝殼。」江楓笑著說，「我還等著您給我評價呢。」
「哦哦。」黃師傅直接用手拿起蝦，看得出來他平時不怎麼吃蝦，剝殼的時候速度慢，尾部連殼帶肉拽掉了不少，把蝦肉放進碟子裡沾滿了醬，一口包進。
「怎麼樣？」江楓熱切地看著他。
「嗯，挺好吃的，我平時不怎麼吃蝦，就挺好吃的。」黃師傅含糊不清地道。
「其它的呢，比如說醬汁的味道，有什麼不滿意的嗎？」江楓追問。
「挺好的，就，有點鹹吧，挺好的，可能是我剛剛沾多了。」黃師傅起身，「就，試完了沒事了吧，我先回去了，我去喊我老婆過來。」
「好咧，您慢走。」江楓笑著道，看了眼速記達人季月，她已經把黃師傅的評價記完了。
「麻煩各位稍等一下，我很快就好。」江楓說著，拿著便利貼走進了後廚。
孫冠雲在後廚裡等江楓回來。
「你生抽放多了，不應該全放生抽應該混一點老抽。」孫冠雲道。
江楓有點驚訝：「黃師傅說的是要生抽不要老抽，他剛剛也說有點鹹了。」
「客人的意見可以參考，但不能全信。」孫冠雲道，「你才是做菜的主廚，味道的決定權在你手上，大多數客人只是他覺得他喜歡吃，實際上就連他們自己都不瞭解自己的口味。」
江楓點點頭，覺得孫冠雲說的有理，開始接著翻便利貼。
第四張，S縣小吃的錢奶奶的：
不愛吃蝦，孫子對蝦過敏。
江楓：……
錢奶奶可真是……有個性。
七八分鐘後，江楓把新調好的六份醬汁端出去，發現店裡又多了不少人。
有熟面孔的美食街其它店家的老闆，也有原本是來買奶茶/零食/文具，結果看見宣傳立牌鬼使神差地就進來了的A大的學生。
季月一邊看電視，一邊眼神都不從屏幕上挪開地撕下一小疊便利貼給江楓。
「還有4個去對面買奶茶了，等下就過來。」
江楓把蝦和蘸料碟端到相應的人面前，等待評價。
清一色的好評，就連號稱不愛吃蝦的錢奶奶都給了一個「不錯」的評價，可能是因為是免費的所以大家都很寬容，但如果江楓硬要追問大家也能給出點不滿意的地方。
拿著碟子和便利貼回後廚，江楓決定五份五份一做，一個托盤正好放得下好拿。
翻到其中一頁便利貼，字特別長特別多，在一眾便利貼中極為顯眼，江楓定睛一看。
不吃蔥薑蒜，不吃醋，花椒，味精，八角，桂皮，不要太鹹，可以微辣，不要麻油香油可以，不吃紅糖砂糖，其餘隨意。
好一個隨意！
這位客人提的要求比孫冠雲之前說的虛擬客人的要求還多。
……
最終，試吃活動以健康炒菜館的大蝦告急而終止。
不少人紛紛表示如果明天還要試吃活動明天還會來，倒不是為了一隻蝦，而是有廚師可以根據顧客的口味定做醬料的感覺非常好。
許多人表示當顧客這麼多年第一次體驗到上帝的感覺。
服務上帝們的江楓感覺也很好，他很少如此直接地去問別人他做的菜的味道如何，平時問得最多就是老爺子，得到的最多的也是一頓罵。今天如此大面積高頻率被不同的人多方面多角度的誇獎，江楓心裡真的是爽到不行。
頓時理解了為什麼吳敏琪小時候會跑去找客人挨個問。
被這麼多人一起誇，最後被罵也值啊！
一天的練習結束了，王秀蓮表示明天一早就能進到鮮活的大蝦。她雖然一貫很摳，但是在江楓練廚這件事上從來不摳，非常有廣大父母再窮不能窮教育的精神。
「你今天晚上想三種醬汁，統一配好，不管客人說自己是什麼口味，你都用這三種醬汁。」孫冠雲留下作業，離開了。
三種醬汁。
江楓琢磨著，好像不太夠啊。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
第一百四十章 苦想
江楓光是下午，就至少配了二十多種不同的醬料。
每個人的口味都不相同，會相似，但不會完全一樣，孫冠雲只讓江楓配三種醬料，那麼這醬料的種類就得仔細選擇。
在後廚做菜的時候，江楓就一直心不在焉的，滿腦子都是今天下午配的醬料。
生抽，鹽，味精，醋，蒜蓉，辣椒，香油，麻油，花椒油等等一系列調味料都在他腦子裡挨個打轉，大腦裡就像有個模擬廚房，一排小碟子，這個加兩勺生抽，那個加一勺醋，這個再滴兩滴香油。
江楓腦子裡配著醬料，手上還炒著菜，將一心二用發揮到了極致，然後就差點翻車了。
吳敏琪一把抓住江楓準備挖鹽的手：「你剛剛加過鹽了。」
「哦。」江楓把手抽回來，想著該把麻油加進一號碟。
「不對，花椒油的味道有點沖，應該再滴兩滴醋。」江楓喃喃道。
吳敏琪看了眼江楓鍋裡的清炒花菜：？
「江叔，油燜大蝦，還有蝦嗎？」季月在後廚門口吼道。
「沒有了，所有關於蝦的都不賣！」江建康吼回去。
「生抽一勺一片薑片香菜…不對，不能放香菜，香菜味太重會蓋住蝦原本的味道。」江楓周圍，手上動作不停，起鍋，出鍋，端著盤子放在後廚門口的桌子上，「清炒花菜好了！」
然後轉身慢慢走回去，拿了一盤切好的冬瓜片，抓了一小把肉末，回到自己的鍋前。
「加蒜蓉，再滴麻油，不對，香油比較好，不行，還是麻油比較合適。」江楓拿起油壺開始倒油。
江建康一臉複雜地看著江楓。
這種熟悉的感覺，上次江楓著了魔一樣煮蘑菇湯的時候也是這樣的。
可是……
江建康往鍋裡撒了一小把嫩蔥，開始翻炒。
之前蘑菇湯煮得那麼難喝，每鍋都讓他這個親爹嘗了，今天下午做白灼蝦，他在後廚備料的時候聞著味都覺得香，他兒子卻沒想到他。
不孝子！
江建康用力顛勺，彷彿和面前的鍋有不共戴天之仇。
他倒要看看，明天江楓能不能想到他這個親爹！
吳敏琪把手上的麻婆豆腐出鍋，看了一眼江楓和江建康。
她總覺得，今天晚上的江楓和江叔都怪怪的，氣氛很微妙。
吵架了？
不懂這父子倆之間的事，吳敏琪把麻婆豆腐放到桌上喊了一聲季月，回去接著炒菜了。
在後廚忙碌完，吃完晚飯，幫著收拾了一下，江楓就回宿舍了。
他已經在腦子裡把今天下午配過的醬汁全都重新配了一遍，在收拾後廚的時候就開始配新的了。
「半勺醋，不行，有點多，四分之一勺吧，再加一勺生抽半勺老抽……」江楓回宿舍的路上也在喃喃，路過田徑場，正好遇上夜跑結束的王浩。
不，應該是夜跑結束正在偷吃燒烤的王浩。
王浩快速把最後一根羊肉串塞進嘴裡，裝作若無其事的樣子打招呼：「哎呦，楓哥巧啊，今天關店的挺早的啊！」
江楓正往碟子裡加少許小米椒：「田徑場現在賣燒烤了？」
「……不是，我叫的外賣，不是，是別人叫的外賣我順便蹭點，就吃了一根。」王浩抹抹自己嘴上的油。
田徑場的燈又壞了，減肥的人在夜跑，談戀愛的小情侶坐在中間的草地上卿卿我我。
視線昏暗，江楓沒看見王浩嘴上的油對他的鬼話信以為真，在腦子裡把最後兩滴香油滴上，一疊鹹酸的虛擬醬汁就好了。
「你平時吃白灼蝦嗎？」江楓問道。
「白灼蝦，什麼蝦？」王浩懵了。
「就是白水煮蝦沾醬汁吃，你喜歡什麼口味的醬汁？」江楓解釋道。
「哎，我還以為是什麼呢，這不就是酒店裡宴席上的那種蝦嗎，說那麼複雜還白灼，我還以為是烤的。醬汁還有什麼口味，不都是醬油加點醋，不好吃，不如直接吃蝦。」王浩道。
江楓：「……」
角度刁鑽，無話可說。
江楓繼續在腦子裡配新醬汁。
一路無話。
王浩一路上都在看手機，沒注意到江楓的不對勁，到了宿舍門口，才開口：「誒，楓哥，這個杭城賽區的第二名的自拍照還挺好看的誒，主辦方真不厚道，放了張那麼醜的照片。」
江楓沒有理他，準確的說是沒有聽見，他正在糾結是加蒜蓉還是蒜末。
王浩又叫了一聲，江楓依舊沒有聽見。
王浩抬頭，看見江楓那明顯在走神想事情的表情，心裡不由得咯噔了一下。
這個狀態，簡直不要太熟悉。
那些日子的蘑菇湯，簡直是王浩難以抹平的噩夢。
「那個，楓哥啊，你最近……」王浩拍了拍江楓，讓他注意到自己，接著說：「你最近是不是在，研究什麼菜啊？」
笑容中泛著苦澀。
「沒研究菜，我就是在想怎麼配白灼蝦的醬汁。」江楓道。
王浩默默拿出手機給季月發了一串「咕咕咕」。
正在租的小單間裡快樂畫稿的季月：？？？
這王浩，怎麼學自己也變成鴿子精了？
……
第二天，江楓早早地就去了店裡。
早餐是蓋澆麵，這個麵名是江建康取的，用昨晚的剩菜隨便炒炒做成料蓋在麵上，能有效地杜絕午餐吃剩菜的情況。
昨天的剩菜是沒有肉沫的肉沫茄子，沒有火腿的雞蛋火腿和半盤豆角。
江建康把大半的雞蛋和茄子都撥進王秀蓮的碗裡了，剩下的是自己的，豆角全都給了江楓，以示他對於兒砸試菜不叫上自己的不滿。
他平時至少會給江楓一兩塊葷的！
奈何江楓完全沒看出來，正常地吃完早飯，開始研究醬料。
三位老爺子來得早，八點不到就來了。
江衛國穿著華倫天奴的春季新款，在店門口和孫冠雲示威：「我孫子品菜的天賦雖然不行，但悟性可是一等一的，做好心理準備，我怕你等下羞愧到無地自容。」
孫冠雲一身范思哲的新款不甘示弱，一聲冷哼：「等你孫子悟出來了再說吧，老傢伙一個吹牛也不害臊。」
江衛明一套優衣庫去年的打折款站在中間當和事老：「行了行了，小楓配料你們兩個爭什麼，他沒做好到時罰他就是了。」
江楓正在後廚用牙籤去蝦線，一抬頭就見到了三位面帶微笑的老爺子。
江衛國的微笑中帶著殺氣。
孫冠雲微笑著帶著挑釁。
江衛明微笑中帶著看戲。
江楓：？
他怎麼覺得，有點不妙。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
第一百四十一章 火爆
江衛國和孫冠雲之前氣氛微妙，火藥味十足。
江衛明面帶微笑，吃瓜群眾，穩坐釣魚台。
江楓一臉茫然，很快就會變成殃及池魚中的魚。
「想好了嗎？」孫冠雲沉聲。
「想好了。」江楓一臉正色，「蝦也洗好了。」
孫冠雲點點頭：「你開始配吧。」
這三種醬料，江楓昨晚一直想到了凌晨兩三點。
在他看來，醬汁主要有4鐘口味，甜，鹹，酸，辣。其中酸比較特別，可以和鹹還有辣任意搭配，大多數白切雞和白灼蝦的醬汁裡都會加點醋。
醋能開胃，可以增進人的食慾，是最簡單的幾種調味方法之一，因而江楓選擇的三種醬汁裡都或多或少加了醋。
在腦海中嘗試了那麼多複雜的醬汁之後，江楓最後選擇的3種卻出奇的簡單。
鹹口，辣帶點酸，酸鹹口。
大蝦本身就帶有一絲微甜，如果再用甜味的醬就本末倒置了。
醬汁是為了襯托蝦肉的本味，而不是掩蓋。
江楓在三位老爺子的注視之下把醬汁配完了。有些緊張，主要是因為老爺子的注視壓迫感太重，尤其是江衛國的眼神，和高中時永遠在後門關注你的班主任基本沒有區別。
「好...好了。」江楓妄圖從江衛國臉上看出些什麼。
結果什麼也沒看出來。
「牌子放好了嗎？」江衛國問道。
「放好了。」江楓話音剛落，外面季月就喊起來了。
「江楓，試吃的客人來了，你好了沒？」
健康炒菜館不經營早餐，店裡的三個女生估計是一個宿舍的，剛剛在對面拉麵館吃完早飯看見牌子進來的，昨天也沒看見門口牌子，第一次在學校邊上的館子參加試吃，有些侷促。
「外面牌子上說的定製是什麼意思？」短頭發黑毛女生問道。
「試吃是一定要提意見嗎？」短頭髮黃毛女生問道。
「你們告訴我你們的口味，喜歡什麼和忌口什麼。我去給你們配醬料。」江楓道，拿著便利貼開始準備記。
「嗯，不要薑蒜，不要香菜，不要太鹹，不要太辣，不要太甜也不要太酸。」短髮黃毛女生道。
江楓：「……」
「味道重一點，不要麻油，可以加點辣，不要太鹹。」唯一的一個長發姑娘道。
「我不挑食，不要太辣就行。」短髮黑毛女生道。
把便利貼撕下，蝦還沒下鍋他得先去煮蝦，江楓提醒季月來人了幫他記一下就進廚房了。
江楓是用牙籤去蝦線的熟練工，不用擰蝦頭拔蝦尾也能去得很乾淨。
蝦線就是蝦的消化道，會影響蝦的口感，尤其是在水煮的時候。把二十幾隻蝦一起下鍋，江楓開始根據三人的口味判斷蘸料。
三份蘸料或多或少都加了蒜，短髮黃毛的女生說的最多但後半段都沒有價值，江楓想了想給她挑了第三種也是最傳統的有少許蒜的酸鹹口，長發女生自然是給的第二種辣帶酸的，最後那個女生同樣也是第三種。
兩分鐘後，鍋裡的蝦已經變紅，火候正好，肉質鮮嫩。關火那漏勺把蝦撈出鍋，那筷子夾住三隻蝦放到碟子裡，一個托盤裡放四個碟子江楓雙手拿著出去了。
三個女生吃完後，評價都非常同意。
「還行，挺好吃的。」
「好吃。」
「還不錯。」
短髮黃毛女生說著不吃蔥薑蒜，明明蘸料碟裡有蒜卻也沒有什麼不滿。
「有什麼不滿意的地方嗎？」江楓問道。
「就是有點蒜，不過味不重，反正我吃不出來，還行，稍微有點鹹吧。」短髮黃毛女生道。
「嗯，沒什麼毛病吧，我覺得挺好的，要是加點香油會不會更香一點？」短髮黑毛女生有點糾結。
「挺好的，再辣點就好了。」長發女人道。
「沒了吧？」三人異口同聲道。
江楓點頭：「沒了。」
三人一同離開，忍不住開始討論。
「誒，說起來我過年都沒有吃蝦。」
「是啊，我也想吃蝦了，他們家店中午賣嗎？」
「應該不賣吧，你沒看見門口的牌子上是試吃嗎，肯定不賣，要等試吃結束了再賣。」
「哎，估計過兩天我就不想吃了。」
「食堂不是有賣蝦的嘛，就是難吃了一點還不太新鮮，你想吃中午去食堂吃啊。」
「食堂的也太……」
江楓正在收碟子抹桌子，就聽見拿著數位板的季月突然冒出來一句。
「我怎麼覺得你給那兩個短頭髮的妹子的醬料是一樣的？」
江楓一驚，那兩個吃的姑娘都沒看出來，季月這個在旁邊畫畫的怎麼反倒看出來了。
「你看出來了？」
「聞出來了，天天在你們店裡和飯菜打交道這點水平我還是有的。」季月一心在數位板上，頭都不抬，「你今天又在搞什麼名堂，既然都是一樣的你還問她們的口味幹嘛。」
「你就當考試試題吧，可千萬別跟客人說啊！」江楓提醒。
「哦。」
……
試吃活動一直持續到了十點半，十點半以後來就開始有來吃午飯的人了。今天上午的人流量沒有昨天下午多，一大早沒有課還能爬起來去外面吃早飯的學生實在是太少了。來試吃的客人大約有三十多人，與昨天下午的反饋差不多。
清一色的好評，最神奇的是，提的意見都和昨天下午差不多。
無非就是，有點鹹，不夠辣，多加點醋就好了這三類。
江衛國心情甚好，中午幫著炒了不少菜，江衛明和孫冠雲看江衛國動手自己也來了興致，兩人一時手癢搶了江楓的活，把他趕到前面去幫忙傳菜擦桌子。江衛明年紀最大，炒了兩盤菜就歇著了，反而是孫冠雲找回了當初在聚寶樓當大廚的感覺，和江衛國一起從頭幹到尾。
外面聞風而來的學生都要瘋了，尤其是粵省的，聽說居然能點粵菜差點喜極而泣，吃一份乾炒牛河跟吃滿漢全席一樣。
還沒到飯店，才剛剛十一點半，十二點下課的那一批學生還沒開始攻佔各大食堂和飯館，健康炒菜館就已經賓客盈門了。
六個人拼四人桌擠著坐，互相不認識也能一起吃都不算什麼了。站在店裡吃的，站在店外吃的，甚至還有站在隔壁滷菜店門口吃的。打包帶回去菜就有點涼了不是最好的味道了，不少人寧可端著盤子站在馬路邊吃，也不願意打包待會宿舍吃。
季月喊的話已經變成了：「各位同學們麻煩吃快一點，吃蓋澆飯的同學克服一下站著吃，把位子讓給點菜的同學！」
「哎，讓一讓，讓一讓，這邊蹲著的同學讓一讓，讓我把菜端過去。」
「不好意思，來不及擦桌子了，能不能麻煩，誒，好咧，謝謝啊！」
江楓甚至懷疑，如果不是後廚的碗筷盤夠多，今天中午的盤子會不夠用。
「江楓你愣這幹什麼，沒看見前面那一桌吃完了嗎，快去收桌子！」
「哎！」江楓拿著抹布就過去了，「讓一讓，讓一讓，小心菜灑了，空盤啊，窗邊的桌子看到沒，放那兒！」
微信小程序裡的外賣單都要爆了，劉子軒和王浩本來今天是要鴿都被江楓臨時打電話叫過來送外賣了。劉子軒上午沒課，本來在宿舍快樂肥宅，一來看見店裡這麼多人都驚了。
「楓哥，今天什麼日子啊，是搞活動了嗎？五折嗎？」劉子軒覺得也只有春運時的火車站能和其媲美。
「我爺爺和我三爺爺還有聚寶樓的前主廚都在後廚。」江楓道。
「福建的那家聚寶樓？」劉子軒失聲，他也是見過世面的。
江楓點頭。
「牛逼，牛逼，中午等我吃飯！」劉子軒一時竟不知該說些什麼，話不多說，去送外賣。
「江楓你愣著幹什麼？窗邊的那桌吃完了，去收桌子！」總指揮季月又開始發號施令，扯著嗓子衝著樓上大喊，「王姨，二樓還能不能加位子？」
健康炒菜館的擁擠，終止於隔壁的滷菜店，S縣小吃和對面拉麵店老闆的大方。
客人就是這麼多，健康炒菜館生意火爆，其它店的生意就相對冷清。
大家平日裡關係都不錯，生意鬼才王秀蓮同志又先後談成了與滷菜的合作賣滷菜，S縣小吃合作賣瓦罐湯以及與對面拉麵館合作賣醬牛肉的偉大項目。在自家店生意冷清的情況下，三家店的老闆大方讓出閒置的桌椅，讓沒有位子的A大學子們端著健康炒菜館裡的飯菜進店來吃。
店裡的擁擠結束了，江楓的心卻一直懸著。
因為面前這個看起來平平無奇的男生已經吃了3盤乾炒牛河了，3大盤！
現在正在吃第4盤.
「張之蘊，你沒事吧？」陪他一起來的室友都有些被嚇到了。
「沒事啊，我很好啊。」張之蘊道，「這個乾炒牛河真的很好吃，我家那邊就是這個味道，就是這個感覺，我奶奶原來給我做的就是，嗚，就是這個味道。」
說著說著，張之蘊含著乾炒牛河就哭了出來。
「原來我奶奶還在的時候，就是這個味道，我好多年沒吃到了，就是這個味道。」張之蘊一遍抽噎著，一邊端起盤子往嘴裡扒乾炒牛河。
大顆大顆的眼淚，從眼眶裡直愣愣地掉在桌子上。
吃完第4盤，張之蘊沒有再吃了，抹著眼淚結賬，問道：「同學，你們店裡以後都賣這個嗎？」
「可能只有今天中午。」江楓道。
「那打包一份。」張之蘊又拿出手機要掃碼付錢。
「你瘋啦，你想撐死啊！」他同學攔住他。
「我打包回去晚上吃！」
江楓收盤子，擦桌子的時候手掌碰到了桌上還沒乾的眼淚。
「滴。」
江楓：？
辣雞遊戲又詐屍？...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
第一百四十二章 眾口難調
忙了一中午，大家都挺累了，三位老爺子除外。
江衛國在後廚裡直接就和孫冠雲攀比起來，江衛明在一旁吃瓜看熱鬧看得非常愉快，神仙打架，食客得福，甚至於中午的菜色都相當的豐盛。
劉子軒和王浩吃得滿嘴流油，讚美之詞不要錢一般論筐往外說。
「你們倆不是咕咕咕嗎？」季月不滿。
「什麼咕咕咕，就是打招呼，問候語。」王浩一臉正色，表情嚴肅，看上去還真是那麼回事一樣。
「呵。」季月又夾了一個蒜蓉粉絲蒸大蝦，還順便夾了一筷子浸滿醬汁的粉絲。
這道菜算得上是孫冠雲的拿手好菜之一，首先擺盤就很漂亮，蝦沒有開背，去蝦頭，大小相似肥美的大蝦被擺成一個空心圓形，底下鋪著一層和紅色的大蝦等寬的粉絲，中間的小圓下面鋪著一層蒜蓉，上面是撕成條狀青綠的蔥葉，被鏤空成了鳥巢的形狀。
精華在於鋪在最下的粉絲，因為是蒸的，蝦的鮮味，蒜蓉的香味，還有醬汁的全部精華基本都被粉絲吸收了。粉絲能吸味，自然是越入味越好吃，相應的，大量醬汁被粉絲吸收了，蝦就保留住了原本的鮮味與清甜，又帶有淡淡的醬汁的味道，可以說是道難得的重口味和清淡口味的人都能接受的菜。
如果嫌蝦不夠入味，桌上還有蘸料碟。
「今天這粉絲真好吃，尤其是最下面的，真是絕了。」王浩也夾了一筷子粉絲，誇讚道。
孫冠雲頓時露出了得意的笑容。
江楓見事態不妙，急忙吹江衛國。
「今天這紅燒大蝦也好吃啊，入味，超級好吃的啊！」非常浮誇。
王浩接到了江楓使的眼色，也開始誇起紅燒大蝦：「是啊是啊，紅燒大蝦也好吃。」
江衛國露出的得意的笑容得意回去。
今天這倆老爺子算是槓上了，孫冠雲做的是蒜蓉粉絲蒸大蝦，蒜香骨和魚香茄子煲，江衛國做的就是紅燒大蝦，糖醋排骨和魚香茄條。
吃飽了就困，而且今天中午確實很累，王浩下午沒課回宿舍睡午覺去了，劉子軒還得疲憊淒涼地去上課。江建康和王秀蓮也回樓上睡覺去了，季月懶得回自己租的小房間，就去二樓找個舒服的椅子趴在桌上睡。
大家都去睡覺了，江楓靜坐著等著接受三位老爺子的指示，江衛國就先開了嘲諷技能。
「孫冠雲，別死撐著了，認輸吧。」
「還沒問呢，別在這得意的太早。」孫冠雲嗆回去。
江楓正疑惑兩位老爺子賭了什麼，保持中立略有偏私的江衛明就發聲了：「小楓，你覺得什麼樣的醬汁才是最適合白灼蝦的。」
三個老人家直勾勾地盯著江楓看。
江楓有點緊張，這不是實驗課嗎，怎麼一下就變成了文化課了，招呼都不打一下。
「就，就，就味道好，就適合吧。」江楓不太確定。
「哦，怎麼說？」江衛明眼睛一亮。
「昨天孫爺爺讓我根據每個人口味調不同的醬汁，今天是調好先醬汁再根據不同人的口味分，明明兩者相差了很多，但得到的評價卻差不多。」江楓說著說著就笑了，「除了底線上的忌口，其實…也沒什麼可挑的。」
「根本就沒有愛不愛吃，只有好不好吃，很多人覺得他不愛吃一樣東西，並不是真的不愛，口味會變，除了極少數是真的厭惡，其餘時候都是沒吃過真正能做對他胃口的。我們做菜，需要考慮顧客的口味，但更多的時候，需要注意的是我們擅長的方向。」江楓想了想，加了一句，「畢竟眾口難調嘛。」
孫冠雲笑了，感嘆道：「江衛國，你沒說錯，你這個孫子，悟性好。」
「我父親當年收徒，不看天賦，就讓那些想拜師的人同你這兩天一樣去做醬汁，再問相同的問題。」孫冠雲自嘲地笑笑，「當年你爺爺答的比你剛剛說的還要好，所以即使他不願意拜師，我父親還是把佛跳牆的方法傳給了他。眾口難調，誰都會說，但又有幾個人能做到呢？」
「誰又能真正做到不在乎別人的想法，可誰又能真正得到所有人的讚揚？我這輩子，不就輸在了眾口難調上嗎？」
「你還說我偏執，誰有你偏執，為了一時之氣白白浪費十幾年，你贏了嗎？為了一道菜鑽了十幾年的牛角尖，浪費了那麼多年，你真的贏了嗎？你看看你，你就和孫茂才爭那一道菜，你爭贏他了嗎？你只有那一道菜比他強，公認的粵菜大師是他不是你，你這些年教兒子兒子沒教出來，教徒弟又非要藏一手，若非你那個大孫子還有點天賦，你還真想讓師父的手藝斷在你手裡不成？」江衛國斥道。
「我爹可沒收你，你別一口一個師父的賺我便宜。」孫冠雲沒好氣地道，「願賭服輸，我浪費了十幾年，現在還不是便宜了你孫子？」
「叮。」
江楓：？
什麼狗屎遊戲，就知道詐屍，有種你更新完畢啊！
「那是我孫子和這道菜有緣。」江衛國道。
「呸，我能教也要看他能不能學，我琢磨了十幾年的菜，你以為誰都能學會啊？反正我就教一週，能不能學會看他造化。」孫冠雲道，說完就看向江楓，「小楓，我只教七天，不藏私，能學到多少就看你本事了。」
「小楓今天就先到這裡，明天我再帶食材過來。」說完，孫冠雲就獨自一人先走了。
江楓其實什麼都沒聽懂，試探性地看向江衛國，問道：「爺爺，孫爺爺只教七天，教什麼啊？」
「八寶栗香鴿，他真正的絕學。」江衛國沉聲道，「這老傢伙從不說假話，說不藏私就絕對不會藏私，你好好學，能學多少是多少。」
江楓不明覺厲地點點頭。
*平行世界，純屬虛構，不要深究，謝謝合作！
八寶栗香鴿=珍寶栗香鴿，感興趣的可以去百度，反正到時候寫做法都是我瞎編的。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
第一百四十三章 一個優秀的攪屎棍
江楓從不打無準備之仗，既然要學八寶栗香鴿，就得好好研究研究這道菜的來歷。
不查不知道，一上網查不光查到了這道菜的來歷，還查出了這道菜背後的愛恨情仇。
八寶栗香鴿，是孫冠雲根據傳統潮州菜鴿吞燕改良出來的一道新菜，曾經是聚寶樓的招牌菜，《知味》第一期上的第一篇美食點評就是聚寶樓的八寶栗香雞，還是許成親自撰寫的。
至於為什麼是曾經的招牌菜呢，因為孫冠雲教徒弟的時候喜歡留一手，想把真正的絕活留給自家人，結果他帶出來的那麼多徒弟沒一個學會了正版的八寶栗香鴿，做出來的仿版並不能讓慕名而來的老饕們滿意。
漸漸的八寶栗香鴿也就不再是聚寶樓的招牌菜，變成了一道味道還可以的滋補菜。
八寶栗香鴿的來歷更是離奇，孫冠雲的父親曾經是當之無愧的粵菜界的泰斗，受人尊敬，收了4個外姓徒弟也有不少像江衛國這樣的「記名弟子」。晚年時收了個乾兒子，也就是孫冠雲的小師弟孫茂才，驚才絕豔，天資聰穎，在廚藝上的天賦令人膽顫。
孫茂才比孫冠雲整整小二十歲，廚藝卻能和他旗鼓相當，孫冠雲的父親去世後，孫冠雲為了聚寶樓的大廚之位不得不與孫茂才在眾多老饕的見證下比試廚藝，勝者即為聚寶樓的新任大廚。而那場至今仍有人記得的決賽，比的就是鴿吞燕。
孫茂才贏了比賽，卻無心與師兄相爭，離開了聚寶樓，孫冠雲得到了大廚之位，卻輸掉了一個廚師的信心。
孫茂才先去了粵省，後去了港城，抓住了粵菜飛速發展的十幾年，吸收了種花家各大菜系和其它各國菜系的優點，推陳出新，成為了當之無愧的粵菜大師。
孫冠雲得了主廚之位，鴿吞燕卻成了他揮之不去的心魔，閉門造車十幾年終得八寶栗香鴿，卻也因此錯過了粵菜發展的黃金時期。他能在鴿吞燕上勝過孫茂才，但在廚藝上早已被他甩在後面。
江楓看了一下聚寶樓的歷史，覺得孫冠雲也真是倒霉。聚寶樓是孫冠雲的父親開的，孫冠雲的幾兄弟得了他父親其它的遺產，這酒樓按理本就是傳給孫冠雲的，而且孫茂才也沒有爭奪之意。是孫冠雲的大師兄，貪心不足蛇吞象，見師父已死孫冠雲又是個好欺負的，就聯合了孫冠雲的二哥想要謀奪酒樓。
他大師兄覺得自己廚藝水平比孫冠雲高，弄個廚藝比賽有理有據，謀奪酒樓志在必得。結果他沒想到孫冠雲的父親教徒弟的時候也留了一手，真正的絕學只傳給了親兒子，乾兒子都沒教，自然而然就在比賽時gg被掃地出門了。
這個攪屎棍把孫茂才攪出了聚寶樓，把孫冠雲攪出了心魔，把原本可以更上一層樓的聚寶樓攪成了現在這個日益衰退徒有虛名的名酒樓，此等攪屎的本事，也算得上是攪屎界的一顆明珠了。
如果沒有這個攪屎棍，孫茂才和孫冠雲兩師兄弟一起經營聚寶樓，江楓相信不僅聚寶樓會在他們手上發揚光大，粵菜也會更加輝煌。
只可惜，沒有如果。
吃了這般精彩的一個驚天大瓜，江楓原本想去看看鴿吞燕和八寶栗香鴿的做法的，結果無意中又看見了與聚寶樓相關的另一個瓜。
【兄弟鬩牆？！聚寶樓或將面臨最大危機！】
帶著吃瓜群眾的好奇，江楓默默點了進去。
非常老套的電視劇劇情套路，還全部都是據傳，說什麼因為大兒子的兒子也就是孫紀凱廚藝天賦甚好，孫冠雲有意將聚寶樓傳給大兒子引發二兒子不滿。
「據知情人士透露，聚寶樓的內部管理目前十分混亂，孫冠雲一怒之下離開福建外出散心，已無消息，小編猜測可能已經遭遇意外，只是不知為何遺囑內容一直秘而不發。」
江楓：……
默默點了一個舉報，把這篇虛假新聞關掉。
江楓開始看鴿吞燕和八寶栗香鴿的做法。
鴿吞燕是潮汕地區的傳統名菜，主料是乳鴿和發好的官燕，屬於滋補聖品，因為珍貴稀有和營養價值高而備受達官貴人的喜愛。
它的做法也配得上達官貴人的喜愛，需要將全鴿脫骨再將官燕填入鴿腹中釀。而孫冠雲的八寶栗香鴿是將乳鴿全鴿脫骨後塞入多種食材，文火慢燉，最後勾芡，整道菜的精華就在於最後的勾芡，芡汁的調配，勾芡時的溫度，都直接決定了八寶栗香鴿最後的味道。
可以說，芡汁是這道菜的神韻。
暫且不論勾芡，首先全鴿脫骨的難度就很大。
理論上講，所有家禽類的食材脫骨的原理都和整雞脫骨一樣，但是鴿子小，皮薄，肉也薄，相應的脫骨難度也要大很多，稍有不慎整隻鴿子的形狀都會被毀掉。
最關鍵的是，江楓沒有給鴿子脫過骨。
把各種食材塞入動物腹中的做法，自周朝就有，當時的八珍之一的炮豚就是把小豬殺死掏出內臟填入棗，現在炮豚依然是道當之無愧難度極高的大菜，所填入的食材也更加繁多，製作方式也更加複雜。
無論是江建康做過的山寨版的三套鴨，還是年夜飯桌上的江米釀鴨子，又或者是孫冠雲的八寶栗香鴿，都是周朝時炮豚的做法。
這種做法有一個特點，難！
食材種類越多，所填動物越小就越難，光從製作難度上來講，八寶栗香鴿的難度更在正宗的三套鴨之上。
江楓越看越分析就越覺得，短短七天時間根本不可能學會這道菜。
不說十成十，他只要能做出九分水平的八寶栗香鴿，就能把那位中法雙修，一米92，年少多金的大眾男神章光航按在地方摩擦。
而且是反覆摩擦。
江楓想著想著，開始有畫面感了。
「楓哥，你想什麼呢？發這麼久呆還傻笑？」王浩一臉疑惑。
「沒什麼。」江楓停止做夢，「我在想把一個人按在地上摩擦。」
王浩心裡一驚，難道我開馬甲寫新文的事情被發現了？
「那個人……是誰？」
「章光航。」江楓非常誠實，這沒什麼不能說的，全國32強估計有31個想把他按在地上摩擦。
王浩小心翼翼地問道：「你該不會是…對他…雖然…但是…楓哥啊…這種事…你是不是…」
江楓默默從櫃子裡摸出搟麵杖，一臉微笑地看著王浩。
「你最近是不是天天逛那些奇奇怪怪的網站逛傻了？」
「狗賊看杖！」
「楓哥我錯了，我沒那麼想，是你誤會了！」
「呸！」...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>
第一百四十四章 全鴿脫骨
一大清早，江楓還在陽台上刷牙，就接到了江建康的電話。
「歪。」江楓嘴裡還含著白色泡沫，吐字不清。
「兒砸啊，你快來店裡，你孫爺爺一早就到了，嘎嘎嘎，帶的東西有點多，咕咕咕，嘎咕嘎咕咕咕，說不清，你快過來幫忙。」聽江建康那頭的動靜，鴨子怕是已經和鴿子打起來了。
江楓一急，一口泡沫嚥下去了。
那酸爽，讓人不敢相信。
光速刷牙洗臉摸把水完事，江楓下樓正好搶到了最後一輛共享電動車，在另一位哥們悔恨懊惱的眼神中，騎著小電驢揚長而去，三分鐘不到就到了健康炒菜館。
後廚鴿飛鴨跳。
孫冠雲四點多就起床離開酒店，逛遍個A市各大活禽市場，買了二十多只鴿子八隻活鴨，雇了人送過來。
捆鴨的人沒捆緊，有一隻身強力壯智謀超群的鴨子趁江建康和孫冠雲在宰殺其它鴨子的時候掙脫捆繩，妄圖逃獄，結果被守在門口算賬的王秀蓮當場發現。
擒拿叛賊的過程中，這只最壯最肥的鴨子撞翻了鴿籠，造成了目前江楓看到的局面。
花了十幾分鐘平息叛亂，江建康遞給江楓一把刀讓他去殺乳鴿。
其實王秀蓮在殺生這方面也是一把好手，但是她的技術不成熟，速度慢，拔毛也慢，最關鍵的是血放不乾淨。家禽如果血沒放乾淨肉會有一股淡淡的腥味，清燉和蒸的時候尤為明顯。
「這鴨血你別動，等下中午我讓琪琪做毛血旺，別撒了，放血的時候注意點。」王秀蓮口頭指揮江建康。
江楓默默看了王秀蓮同志一眼，平時叫敏琪，想吃毛血旺的時候就叫琪琪。
「這麼多哪能全做毛血旺，我給你們做鴨血粉絲，我前段時間新學的。」江建康道。
「別！」江楓和王秀蓮異口同聲。
「我就愛吃毛血旺！」這是來自老婆的。
「我不愛吃鴨血粉絲。」這是來自兒子的。
被雙重否定卻不表肯定的江建康悲傷得不能自己。
江楓心裡卻一陣慶幸，江建康同志做的那個鴨血粉絲啊，簡直，簡直，簡直連食堂的山寨版都不如！
二十多只鴿子，八隻鴨子，處理起來還是需要不少時間的，從七點鐘開始忙起，一直到九點才全部處理完，大大小小的光溜溜的鴨子和鴿子整整齊齊地擺在料理桌上。
江楓揉揉手腕，問道：「孫爺爺，買這麼多鴨子做什麼？」
「八寶釀鴨子。」孫冠雲道，「昨天上網查了？」
江楓點點頭，菜譜十分鐘，吃瓜一小時。
「網上沒提鴨子啊！」
「八寶栗香鴿的重點在於釀，直接拿鴿子給你釀你肯定不行，先釀鴨子，同樣的食材，鴨子釀好了，鴿子就容易了。」孫冠雲道，指著之前那隻叛軍的賊首，「脫骨會嗎？」
「會！」江楓非常自信。
孫冠雲不信：「先給它脫骨。」
雞鴨脫骨的步驟都一樣，鴨子比雞大，這隻鴨子尤其大，壯且肥，肉質肯定是不差的，但是相應的脫骨難度就很大了。脫骨這種事情，一回生，二回熟，現在店裡偶爾賣脫骨菜都是由江楓來脫骨，脫骨速度已經可以穩定在8分鐘以內。
而且江楓發現，脫骨時剔脫骨後拉出大部分骨架和抽掉翅膀上的骨頭的那兩下撕扯的動作，非常的痛快，有時他甚至覺得光是整雞整鴨脫骨就能玩上一整天。
這隻鴨子比較肥，動作相對來說也就慢了，足足花了十分鐘才脫骨完成。
品相完好，任誰都挑不出毛病。
孫冠雲細細把脫完骨的鴨子從頭到尾打量了一遍，良久才勉強吐出兩個字：「不錯。」
「我原本是想讓你先練兩天脫骨的，看來是不用了，這些鴨子你不用管了，去給鴿子脫骨，鴿皮薄，你下手的時候仔細些，我讓我助理送食材來。」孫冠雲道。
江楓去挑鴿子。
孫冠雲買的全都是乳鴿，比一般的鴿子更小，只有一隻手大，沒法用刀，只能用剪子。
江楓之前從未給乳鴿脫過骨，更別提要用剪子來，即使精心挑了一隻相對大個的，依舊費力。
生怕稍有不慎，一剪刀下去乳鴿就成兩半了。
用剪刀來剔骨看著比較血腥，遠遠地看，就像是江楓拿著一小塊可憐的肉，這裡剪一下拽出一塊東西，那裡剪一下再拽出一塊東西。也難怪會有「君子遠離庖廚」這種眼不見為淨的心理。
江楓正在和手裡小小的乳鴿做殊死搏鬥，鴿子精季月就帶著數位板來提前摸魚上班順便去後廚偷喝綠豆湯。
一進後廚，就看見料理台上三排乳鴿的屍體。
咕咕咕。
季月的腦海中響起了熟悉的叫聲。
這陣仗，滅門慘案啊！
季月接著往裝綠豆湯的大鍋走，一走近，就看見了江楓手上那隻已經被撕扯得看不出形狀的乳鴿。
「你這是……做什麼呢？」季月問道，開始舀綠豆湯。
「全鴿脫骨。」江楓道。
季月接著問：「鴿子還能脫骨啊，本來就沒二兩肉一脫骨不就全是皮了？今天中午吃鴿子嗎？」
江楓沒法回答。
「吃。」正在看手機的孫冠雲道，「吃八寶栗香鴿。」
季月雖然不知道八寶栗香鴿是什麼，但她知道孫冠雲廚藝好，和江衛國比起來也是不差的，美滋滋地端著碗出去畫畫了。
江楓一個不小心，哢嚓一刀。
孫冠雲斜眼看了一眼他手上那隻沒救了的乳鴿，道：「這個燉湯，換一隻。」
江楓繼續和下一隻鴿子作鬥爭。
又一個不小心，哢嚓一刀。
不等孫冠雲開口，江楓乖乖換下一隻。
等江楓換到第六隻鴿子的時候，孫冠雲等得有點不耐煩了，開始給他助理打電話。
「喂，小張，我要的食材怎麼還沒送過來。」
另一邊，孫冠雲的助理也是忙得焦頭爛額：「老闆，不好意思，我跑了好幾個農貿市場都沒有找到符合要求的乳鴿蛋，白果也沒有找到合格的，我剛剛聯繫了韓總的助理，很快就能給您送過去。」
「行，不要拖太久。」
「好的老闆，我會盡快的老闆，你放心老闆！」
孫冠雲掛了電話，繼續看江楓處理鴿子。
「手上的動作再細一點，抽翅骨的動作要快，翻過來，把皮翻過來剪。」孫冠雲開始指導江楓。
另一邊，韓貴山的萬能助理已經找到了符合孫冠雲要求的乳鴿蛋和白果，電聯王助理去取貨後，將此事告訴了韓貴山。
韓貴山正在和許成討論賽制，掛了電話就把這事順嘴和許成說。
「孫老那助理還真是有意思，買不到乳鴿蛋找我助理幫忙。」韓貴山笑道。
「乳鴿蛋？」許成機警地抬起了頭，視線從文件上挪開，「送到哪裡？」
「我問問。」韓貴山發微信給助理，助理秒回，「A大美食街。」
許成理理文件：「你讓你助理和御膳坊的張主廚說我們中午不過去了。」
「不過去了？不去御膳坊中午吃什麼？你們知味的評論員最近在我這兒還發現了新店？」韓貴山有些疑惑。
「八寶栗香鴿。」...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
第一百四十五章 八寶栗香鴿
「八寶栗香鴿！孫老要做八寶栗香鴿！」韓貴山蹭地一下就精神了，他雖不像許成那樣一生都在追求真正的美食，但畢竟和許成做了這麼多年朋友，在他的耳濡目染之下對吃還是頗有些研究的，十年前也曾有幸吃過孫冠雲親手做的八寶栗香鴿。
那味道，確實能讓人多年難以忘懷。
「孫老這都快有七八年不曾做過這道菜了吧？」韓貴山咂舌，「若是他那些弟子能得他七分真傳，聚寶樓也不至於像今天這樣。」
「八年了。」許成道，「前幾年我千求萬請求不到他來做這道菜，沒想到今天我還能有這運氣。孫老在A大那邊有老朋友？」
「不清楚。」韓貴山道，「我讓我助理去查查，對了，我之前忘了和你說，我很看好的一位小友，挪，這個，江楓，A大的學生，我覺得他很有希望能進4強。」
許成對江楓沒印象，把他的資料紙拿來看：「我沒聽說過Z市有江姓厲害的廚師，倒是蜀地，我聽說有一位姓江的老師傅，剁椒魚頭堪稱一絕，只可惜我去找的時候那位老師傅已經退休多年了，也沒個音訊。你嘗過他的手藝？」
「別的沒吃過，這位小友的醃菜糰子做的和我媽在我小時候給我做的一個味道，一點都不差，那個味道。哎，可惜曹醫生說我現在不能大量吃這麼多粗糧，王靜她也不讓我吃了，哎，可惜啊，不然你也能嘗嘗。」韓貴山咂舌。
許成：「……」
接著往下看江楓的資料。
「你確定資料沒錯他是Z市人？」許成問道。
「我和他聊過，Z市的，怎麼了？」韓貴山問道。
「沒什麼，是我想多了。」許成放下資料紙，他剛剛怎麼會想到北平的那座泰豐樓，那家酒樓在李家手裡都荒廢了半個世紀了，果然是年紀大了就喜歡瞎想。
重名而已。
……
另一邊，健康炒菜館的後廚裡，江楓也開始漸漸熟悉乳鴿的身體構造了。孫冠雲的助理剛剛送來了新鮮的食材，幾乎是論麻袋搬進來的，就連最少的乳鴿蛋都有上百個，如此豪氣的手筆看得貧窮的江楓嘖嘖稱奇。
他現在買筆芯都不論支了論盒買，買的時候還得和老闆討價還價再多送兩支筆芯。
目前為止在他手上報廢了十六隻鴿子，王秀蓮同志都已經讓季月在門口的宣傳立牌上寫上天麻鴿子湯今日特價了。
第十七隻乳鴿的抽骨很順利。
「對，把那條剪斷，抽，就是現在，快速抽出來！」孫冠雲也很滿意，只練了十幾隻就能有這個水平，說明江楓的刀工功底很好。
江衛國和江衛明已經來了，但都不出聲，他們平日裡也很少會給乳鴿脫骨，都沒有孫冠雲專業，也不發表任何言論。
江楓用力一抽翅骨，成了。
將已經脫完骨的乳鴿的皮翻過來，放進盤裡，雖然有點醜，但依稀能看出來是一隻乳鴿，就像是一隻漏了氣的氣球，扁扁地趴在盤裡。
「可以了，多練練，脫骨沒有問題。」孫冠雲道，拿起一隻乳鴿，開始脫骨。
論刀工，孫冠雲可能只比江楓強一點，但這道菜他琢磨了十幾年，死在他手下的乳鴿數以萬計。對於鴿子的身體構造的熟悉程度，孫冠雲更在熟練的殺豬匠對於豬的身體構造的熟悉程度之上。
一個小剪子在孫冠雲手上被使得出神入化，動作極快，比江楓快了一倍都不止，幾分鐘的時間，一隻扁扁的全身被脫骨的乳鴿就出現在了盤內。
「做過類似的菜嗎？」孫冠雲問道。
江楓誠實地搖頭。
「我先給你演示一遍，你嘗嘗味道，然後你用鴿子來練習，如果用乳鴿不行，你就用鴨子來練習。」孫冠雲道，瞥了江衛國一眼。
「行了行了，別總看我，我又沒說不教，等你孫子輸給了我孫子我就教他油底沉糖。」江衛國道。
「呸。」孫冠雲本來想罵的，但顧及到要罵的對象是江楓，生生憋回去了。
「八寶栗香鴿是一道滋補菜，鴿肉本身就能補肝壯腎、益氣補血，很是滋補。素餡能吸收乳鴿的油脂，味道不會寡淡，所以除了乳鴿蛋外無需加額外的葷腥。你先看我是怎麼做的，等下你照著我的做法做上一遍，試一試。」孫冠雲說完便開始動手了。
孫冠雲將栗子，蓮子，百合，香菇等多種食材切碎再加上調味料釀成素餡，用勺子不斷攪拌，讓各種食材充分混合，再把煮好的乳鴿蛋先放進鴿腹，接著一勺勺將素餡舀進鴿腹。脫骨後的鴿子肉還沒有皮厚，素餡填滿後，鴿子終於又臌脹了起來。
接著讓乳鴿飛水，也就是放在漏勺中在沸水中反覆煮制。沸水的過程中要對乳鴿進行穿孔，也就是松針。
「乳鴿皮薄，肉更薄，如果用了肉厚的在接下來蒸的過程中肉就會老。」孫冠雲解釋道，「如果不穿孔，乳鴿就會爆開。」
之後便是加料上蒸籠蒸制，小火慢蒸，足足要蒸上一個多小時。
孫冠雲的確是傾囊相授了，一點都沒有藏私，各種作料，配比，雖沒有明說，手上動作卻都是實打實的。江楓一次可能不能全記全，但江衛國和江衛明就在旁邊看著，有這兩位老爺子在，配方瞞不住。
「你來。」孫冠雲道。
江楓用自己脫好骨的那隻乳鴿，照著孫冠雲剛剛的做法，努力還原。
「百合少了，再加一點。」
「那塊香菇切得太大了，拿出去。」
「再攪勻一點。」
「你填得太滿了，挖出去半勺，不然不等你松針乳鴿就要爆了。」
「對，就是這麼滾，再戳兩針。」
「香葉多了，拿掉一片，你這只乳鴿小。」
「可以，上蒸鍋。」
忙活了近一個小時，孫冠雲之前做的那隻都快出鍋了。
「江叔，火腿炒蛋還有嗎？」店裡已經開始來客人了，季月在外面大喊。
「有。」江建康喊回去。
「你先去忙吧，等到要勾芡了我叫你。」孫冠雲道，江衛國和江衛明也在一旁站著，沒有要去幫忙的意思。
他們這三個特級廚師如果天天在後廚，擠兌得周邊的小館子沒了生意，大家的關係也不會像現在這般好，幹一休五，是江衛國琢磨出來的規律。
鍋裡的乳鴿還要一會兒，江楓先去炒菜了。
沒過幾分鐘，吳敏琪也到了，看見桌案上的鴨子和乳鴿，走到自己的鍋前，先看單子，把食材都下鍋了，才開口問道：「你今天學什麼呢？」
「八寶栗香鴿。」
吳敏琪手上的動作一頓，深深地吸了一口氣，看了江楓一眼。
滿是羨慕與嫉妒。
「你可真是好命。」良久，吳敏琪還嘆息道。
江楓：……
就，還行吧。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
第一百四十六章 不請自來
十分鐘後，蒸好的乳鴿要出鍋了。
到了最關鍵的勾芡的一步，也是這道八寶栗香鴿最重要的一部。
孫冠雲的勾芡不同於尋常勾芡，是用乳鴿湯來勾芡，就是這只乳鴿被剃掉的骨熬成的湯。八寶栗香鴿做了多久，這用來勾芡的乳鴿湯也就熬了多久，他先嘗了嘗湯的味道，覺得可以了，便讓江楓也來嘗嘗。
吳敏琪在一旁臉上寫滿了羨慕，就像得不到糖果的小孩，而她的玩伴卻有一大筐糖果，怎麼能讓她不羨慕。
孫冠雲失笑，他早就聽聞吳老頭的寶貝孫女是個廚痴，果然名不虛傳，勾芡這一塊他也不怕，他敢教，就篤定了江楓沒本事學。
吳敏琪也沒那個本事。
「吳家丫頭，你也來嘗嘗。」孫冠雲笑道。
吳敏琪受寵若驚，搶來的幾單菜也不要了，快步走到江楓身旁去嘗乳鴿湯。
「差不多熬到這個火候，就可以開始勾芡了。」孫冠雲道，手上動作不停，不停地晃勺，很快芡汁就好了。
「芡汁可以保證乳鴿的溫度，這道菜的口感完全取決於溫度，你需要找到真正適合澆到乳鴿上的芡汁的溫度，才能完美的做出這道菜。」孫冠雲道，「這點我沒法教你，得靠你自己去悟，這是感覺，也是天賦。等下你自己勾芡的時候我可以告訴你一點技巧，但是最關鍵的還得靠你自己。」
孫冠雲靜靜地看著鍋裡的芡汁，乳鴿已經被他從蒸籠裡拿出來，正在緩慢變涼。突然，他舀起一勺芡汁，緩慢地淋在乳鴿上，一勺又一勺，動作緩慢，神情專注。
淋完最後一勺芡汁，孫冠雲收起了勺。
八寶栗香鴿，出鍋了。
「一分鐘後，是它的最佳品嚐時間。」孫冠雲道。
小小的乳鴿，肚子圓鼓鼓的，擺在盤中，呈淡淡的褐色。
孫冠雲拿刀，緩緩切開乳鴿的肚子，裡面的素餡頓時就滾了出來，白黃相間，分外誘人。
世間珍饈，不過如此。
「吃的時候沾點汁。」孫冠雲道。
江楓拿勺子挖了一點，沾了一點底下的湯汁，店裡就這麼多人，一人一口這一小只八寶栗香鴿也就沒有。
入口，鴿肉的原汁原味被淋漓盡致地體現了出來，素材充分吸收了鴿肉的味道。幾種素菜之間相輔相成，吸收了乳鴿的油脂，並不寡淡，栗的茸和蓮子的粉相互融合，口感和味道之絕佳，讓江楓不由自主地感嘆道：
「臥槽。」
孫冠雲真的是把一道菜做到了極致。
江楓快步跑到廚房口，衝著外面叫道：「媽，季月，快來吃八寶栗香鴿，涼了就不好吃了！」
剛剛跨入健康炒菜館的韓貴山和許成相視一笑。
「還是你厲害。」韓貴山道。
「我說了現在時間正好，你還非說早了，快走，晚了就不是最好的口感了。」許成笑道。
許成走在韓貴山前面，剛想進後廚，就被還在舔勺子的江楓攔下。
「你好，我們這裡不能……韓先生？」江楓見他要進後廚本來想攔著，就看到了他身後的韓貴山。
許成乘機一個S型走位晃進了後廚，留在一句：「我找孫老。」
「江小友！」韓貴山看見江楓也有點驚訝，但時間不等人，慢一步晚一秒八寶栗香鴿的味道就變了，嘴上說著腳上的動作不停，「還真是巧了，原來你認識孫老。」
江楓手上還拿著勺子呢，他剛剛吃了什麼自然是不言而喻。
江楓喊人的時候季月就在門口已經先許成一步進後廚了，現在都已經吃上了，一邊吃一遍感慨：「天哪，這也太好吃了，這是什麼啊，鴿子肉怎麼能做得這麼好吃！」
「是栗子，百合，蓮子和一些素食，沒有鴿肉。」吳敏琪友情提示。
「天哪，這簡直是我吃過的最好吃的栗子，百合和蓮子了！」季月當即改口，一個轉身，看見了許成，露出職業假笑，「這位先生，這裡是後……」
「我來找孫老。」許成笑著沖季月點點頭，對孫冠雲道，「孫老，好巧，今天您倒真是好興致，居然在這裡做了八寶栗香鴿。您已經有八年沒做過了吧，可真是難得！」
「哦，你找孫爺爺啊。」季月見許成認識孫冠雲就不管了，一心一意品勺子裡的八寶栗香鴿去了。
孫冠雲看見許成跟見了鬼一樣，又看到了也身後的韓貴山，才明白是怎麼回事，沒好氣地道：「真是哪兒都有你，買個乳鴿蛋你也能猜出來。算了，來都來了，你也嘗嘗，品品我的手藝退步了沒有。」
許成就等這句話了，從邊上拿了個勺子挖了半勺，還很懂地沾了底下的湯汁。
韓貴山就不懂行了，也舀了半勺，就那樣乾巴巴的吃。
「孫老您這些年手藝非但沒有退步反而更進了一步啊，這道菜比我八年前吃的還要強。」許成由衷地誇讚。
「是啊是啊。」韓貴山附和道。
江楓站在門口後知後覺，想了一一會兒等到王秀蓮在外面擦完桌子進來才想起來韓貴山前面的那個人是許成，怪不得看得那麼眼熟。
他們倆怎麼來這兒了？
王秀蓮已經習慣自家餐館的後廚裡多出一些她不認識的人了，走到八寶栗香鴿旁也舀了半勺，最後剩了半勺的量留給還在炒菜的江建康。
等江建康吃完了最後半勺，盤裡還有一點湯汁和皮多肉少的鴿子，但是有外人在場，大家都比較矜持，這就便宜了季月。她臉皮厚，端著最後一點就出去上二樓舔盤子去了。
「行了，別再別人家店的後廚打擾人家做生意，有什麼要說的去外面說。」孫冠雲發話了。
「可以去二樓，二樓現在沒有客人。」王秀蓮道，出去招呼客人了。
大家開始各司其職開始各幹各事，三位老爺子和許成還有韓貴山去二樓，江楓和吳敏琪回去繼續炒菜。
「剛剛的勾芡你學到了多少？」江楓問道。
「兩分吧，畢竟是絕技，不是看一遍就能會的。」吳敏琪道。
江楓：……
「你呢？」
「差…差不多。」
他也是兩分，不過是百分制的。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
第一百四十七章 芡汁
許成是一個純粹的食客，孫冠雲是一個存粹的廚師，兩人的關係也僅限於此。
客套了幾句，許成再次提出請孫冠雲擇日給他做一份八寶栗香鴿被孫冠雲再次拒絕之後就告辭了，走時臉上還帶著微笑，雖被拒絕但心情依舊很愉快。
出了健康炒菜館的門，許成深深的看了一眼健康炒菜館大紅色的土味招牌，感嘆道：「果然是高手在民間吶！」
韓貴山對此不可否置，但他目前更關心另一個問題，抬手看了眼表依舊十一點了。
「等下吃什麼？」
「吃？」許成詫異地道，「不是吃過了嗎？你沒飽？要不要就在這家店裡打包一點東西帶走？」
韓貴山：「……」
你許成真是活該得胃病！
剛剛吃了一口八寶栗香鴿，再讓韓貴山吃別的普通的菜他也吃不下去，只得道：「算了，司機在路口等我們，我讓助理約了錢台長，下午兩點商談比賽直播的事情。」
「你們談吧，這種事情我就不出面了。」許成道，兩人一起往路口處走去。
健康炒菜館二樓，孫冠雲略有些得意地看著江衛國。
被許成纏上不是一件好事，但卻是一件值得炫耀的事情。
「江衛國，看見了嗎？這就是牌面！我就算從主廚的位置上退下來了，照樣會有許成這樣的人找上門，你有嗎？」
「哼。」江衛國不屑的冷哼，「許成是誰？」
孫冠云：「……」
「你個老傢伙故意的吧？許成是誰你不知道？」
「是誰？」江衛明也不知道。
他們兩兄弟這這些年都呆在鄉下，名聲不顯，不看電視，不買雜誌，更不可能去買許成早些年出版的書籍，自然不知道許成是誰。
孫冠雲覺得自己就是在給瞎子拋媚眼，想生氣都生不出來，只得作罷，無力地道：「當我沒說。」
三位老爺子坐在二樓喝茶，季月早就舔完盤子下去忙了，聊了一會兒，孫冠雲估麼著時間差不多了，起身下樓。
廚房裡的江楓也一直心繫鍋裡的乳鴿，兩分鐘前就停下手頭上的動作守在蒸鍋邊了。但是很奇怪，孫冠雲做的八寶栗香鴿的乳鴿剛出鍋時，只有鴿肉的清香，鴿腹內食材的味道被鎖得很緊，知道鴿腹被劃開才能聞到撲鼻的香氣。
他蒸的乳鴿，在鍋裡就能聞到隱隱的素餡的味道。
見孫冠雲來了，江楓問道：「孫爺爺，現在可以出鍋了嗎？」
「你自己判斷。」
江楓有點犯難，八寶栗香鴿對火候的要求非常苛刻，一點點不對或者溫度的差異都會影響整道菜的口感和味道。他也是第一次做，沒經驗，只是心裡覺得火候差不多了，猶豫了十幾秒，決定關火。
現在還不能出鍋，得先芡汁。
照著孫冠雲之前的方法，又有孫冠雲在旁邊指導，江楓的芡汁看上去還有幾分樣子。乳鴿出鍋，等待時機。
江楓的乳鴿，從賣相上就沒有孫冠雲之前做的好。
孫冠雲做的八寶栗香鴿，腹圓而飽滿，顏色溫和而均勻，乍看上去就是一隻肚子臌脹躺在盤子裡的小巧乳鴿。江楓做的，腹部雖臌脹但是不夠飽滿，有些許凹凸不平在小小的乳鴿身上就被放大了數倍，一出鍋就能聞到裡面的素餡撲面的香氣。
乳鴿沒能鎖住裡面的素餡，過早的香味外洩，會流失很多味道。
「這是怎麼回事？」江楓有些不解，他做的乳鴿入鍋蒸之前看上去和孫冠雲做的相差無異。
「你脫骨的技巧不成熟，乳鴿皮本身就有破損，加料的時候太過貪心，多塞了一點，松針時不夠快，留下的針孔過大。」孫冠雲道，「看到了嗎，這些都是小問題，但這道菜在製作的時候就不能有問題，任何一個微小的毛病，在上蒸鍋被蒸了一個多小時後都會無限地被放大。一子錯，滿盤皆落索。」
「做這道菜，刀工要出色，火候要得當，調味要精準，最關鍵的是，每步都要做到完美不能犯錯，否則就不是最好的八寶栗香鴿。」孫冠雲道，「你爺爺總說我藏私，不把最關鍵的勾芡的步驟教給徒弟，導致除了我之外沒人能做好這道菜。但這道菜最難的根本不是勾芡，是要把前面所以的步驟都做到完美，我教你七天，你學不會，也學不好，這道菜沒有一兩年的苦練根本不可能學成就。」
「你剛剛也做了，其中的難度想必你也清楚。你可以選擇學這道菜，我教你芡汁的技巧，你也可以選擇學別的，七天的時間足夠你學會了。無論是佛手排骨，牡丹煎釀蛇脯還是其它的你想學的粵菜，我都可以教你。」
一邊是遙不可及，一邊是觸手可及。
江楓下意識看了一眼兩位老爺子，江衛國面無表情，江衛明衝他笑笑。
很顯然是讓他自己選。
「我選芡汁。」江楓道。
既然有最好的，為什麼要退而求其次。
「叮。」狗屎遊戲再次詐屍。
江楓：……
真的，他遲早有一天要找到投訴這個狗屎遊戲的方法。
「好。」孫冠雲舀起一勺江楓做的芡汁，「你這個芡汁顏色不太對，等明天我再指點你芡汁的問題。看好了，現在時候差不多了。」
孫冠雲把芡汁緩緩地淋道乳鴿上。
一勺，又一勺。
「你看出了什麼？」孫冠雲問道。
「顏色，顏色好像在芡汁淋上去的時候，有一點點變化。」江楓有些不太確定，他懷疑是自己眼花了。
「對，就是顏色，在最合適的溫度芡汁淋上去顏色會有一點微小的改變，所以芡汁一定要一點一點如滴水一般地往上淋，從腹部開始，最後翅膀。」孫冠雲收手，「你來嘗嘗你做的吧。」
用刀劃開鴿腹，江楓舀了一小勺。
味道不錯，但和之前孫冠雲做的比起來簡直是一個天上一個地下。
三位老爺子也嘗了一口，沒有發表任何評價。
江楓去喊王秀蓮和季月也過來嘗嘗。
「沒之前的好吃。」王秀蓮評價。
「一般。」季月評價。
江楓問吳敏琪要不要嘗一嘗，吳敏琪婉拒。
最後，江楓把目光轉向已經把一盤宮保雞丁炒出兩盤的時長的江建康：「爸，你要不要來嘗？」
「好咧！」江建康喜笑顏開，鍋裡的宮保雞丁瞬間出鍋。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
第一百四十八章 良心店舖
接下來的幾天，江楓都在練習八寶栗香鴿。
一隻乳鴿一隻鴨循環反覆練習，江楓還沒有怎麼感覺到時間的流逝，七天的時間就一晃而過了。孫冠雲說教七天就教七天，一天都不多教，時間一到就閃人，消失無蹤。
如今江楓的全鴿脫骨已經練得爐火純青，江衛國和江衛明兩位老爺子這些天也看了個八九不離十，除了芡汁都能指點一二。
這些天死在江楓手裡的乳鴿和鴨子不計其數，鴨子的味道不如乳鴿，都被王秀蓮拿去當特價菜賣了，很受歡迎，乳鴿則被內部消化了。現在健康炒菜館的各位工作人員每人每天平均能吃掉兩到三隻乳鴿，吃得王浩天天一張口就是一股鴿子味，大家都戲稱他鴿子成精了味還沒散。
3月30日下午3點37分，江楓又完美脫骨了一隻乳鴿。
他現在真正做到了是鴿殺手，木得感情，也木得錢。正要把剃掉的骨頭放進鍋裡煮湯，季月就拿著他的手機進來。
「江楓，你的電話。」季月把手機遞給他。
「喂。」江楓擦擦手。
「您好，請問是江楓先生嗎？我是好味道廚藝大賽的工作人員，請問您明天上午有時間嗎？」
「有的。」
「是這樣的，由於我們的比賽從32強起就是以直播的形式在電視上播出，之後還會剪輯作為網綜在某點視頻獨家播出，所以我們需要您配合錄製一段幾分鐘的VCR作為賽前宣傳。」
「VCR？」
「對的，只需要一分鐘左右就可以了，隨便說什麼都可以，賽前宣言啊，簡短的練廚經過之類的，只要不打廣告就行，不會耽誤您太多的時間。明天上午九點，省台7樓，我們的工作人員會在電梯口等您。」
江楓想了想，只是一分鐘的短視頻而已，應該沒什麼難度，便同意了。
掛了電話，江楓就開始有些心不在焉了。
今天晚上，要不要敷個面膜呢？
把手頭上這只乳鴿填餡，過水，松針，再放進放入蒸鍋內蒸，目前有什麼失誤江楓看不出來，等一個小時後乳鴿出鍋後他才能看出來。
把手洗乾淨，江楓去找王秀蓮同志討要面膜。
王秀蓮正在櫃檯算賬，自從開展多項業務之後健康炒菜館的帳也難算了不少，王秀蓮同志每天不是在算賬就是在算賬的路上，精打細算，絕不能算錯一筆賬便宜了合作夥伴。
「媽，有沒有面膜給我來一張唄！」江楓道。
王秀蓮連個眼神都沒給他，眼皮都懶得抬一下，低頭專心按計算器，敷衍道：「你一個男孩子敷什麼面膜，回去做你的鴨子去！」
「哦，對了，最近乳鴿漲價了你少練點鴿子，多做鴨子，天天吃乳鴿太補了我這麼大年紀臉上都長了一顆痘。」王秀蓮說著不禁用左手摸了摸額頭上新冒出來的閃亮的大痘，右手不停，繼續劈裡啪啦地按著計算器。
「您把鴿子也賣了不就行了，標個特價他們又不知道原價是多少。」江楓道，用鴨子練習的效果遠遠不如鴿子。
「一隻乳鴿那麼一丁點大賣幾十塊錢，你當咱家是大酒樓呢？」王秀蓮終於抬頭給了江楓一個你不當家不知柴米貴的眼神，「賣不出去的，行了行了崽呀你回廚房去，我算賬呢別煩我。看見你爸了沒有，他又死哪兒去了？」
「他去給沙縣小吃結錢去了。」江楓道，正要回廚房才發現他居然被王秀蓮同志帶跑偏了，他是來討面膜的。
「不是，媽，剛剛主辦方的工作人員打電話來讓我明天去省台錄一個VCR短片作為賽前宣傳。」江楓道，「不是你之前說的嘛，上電視前敷個面膜拾輟拾輟。」
王秀蓮這才重視起來，停下手上的動作，嚴肅的問道：「那個什麼VR短片會在電視上播？」
「應該會。」江楓道。
「不早說，敷面膜嘛，媽支持你，晚上讓你爸從樓上給你拿一片下來。我還以為你和季月天天看那個什麼鄒總的破電視劇看到也想學那些小鮮肉保養敷面膜，兒子，我告訴你沒必要，這種東西敷了也沒用，就是浪費錢！」王秀蓮道，「媽和你說，那個美容院送的補水面膜效果特別好，比那些外面買的幾十塊錢的面膜效果好多了！」
江楓：「……好的，我知道了媽。」
「對了，敷完之後還得護膚，真是的，你爸呢，結個錢結那麼久，肯定又躲哪兒偷懶去了。這一天天的，就是藏私房錢勤快，昨天被我發現了三萬一點都不傷心，肯定還有大頭。」王秀蓮憤憤道。
江楓：……
不說了，先給江建康點根蠟，演技這麼差小金庫肯定涼了。
渾然不知自己即將大禍臨頭的江建康樂呵呵地一邊吃著沙縣小吃老闆送的茶葉蛋一邊走進來，看見江楓居然沒在廚房裡，道：「兒砸，出來休息啊！」
「你崽明天要去省台錄個什麼VR什麼的，你晚上去樓上給他拿一片面膜，在把我床頭的那套護膚品拿給他，面膜拿美容院送的，別拿我去年去港城買的。」王秀蓮叮囑道。
「好咧！」
……
晚上，江楓提著江建康給他裝的一袋子王秀蓮同志的護膚品回到宿舍，把它們全部拿出來一一看過之後卻犯了難。
王秀蓮那些護膚品幾乎都是一個牌子的，估計都是美容院送的。瓶身上都是些什麼RADICAL NEW AGE，FACIAL TREATMENT REPAIR C，英文江楓是能看懂，精華，水，面霜，眼霜之類的嘛，但是後面的說明全是日文，江楓半猜半蒙也看不懂。
作為一名母胎單身至今的直男，他所接觸的護膚的極限就是大寶。
「楓哥，你看啥呢？」王浩見江楓擺弄那些瓶瓶罐罐，問道。
「我媽把她的護膚品借我用一晚，可這些東西我不會用啊！」江楓道，「你別說她這美容院還挺洋氣的，全是英文和日文。」
「都這樣，只要不是中文賣的就貴。」王浩拿起一罐大紅瓶看了半天也沒看出什麼，放棄，拿出手機，「問度娘吧，楓哥你能看懂上面的英文不？」
「你手上那罐是面霜。」江楓道。
「我看看啊，敷面膜之前先拍水，不對，這個說不用拍水，不對，這個說要拍水，算了算了，楓哥你還是先拍水吧。」王浩看著手機上的護膚教程如看《信號與系統》，「水，精華，眼霜，乳，面霜，不對，這個說水，精華，乳，眼霜，面霜，不對……」
江楓感覺王浩在說繞口令一樣，拿過手機自己看，一看，看不懂。
「還是先拍水再敷面膜吧，楓哥，這個瓶是水不？」王浩拿起一瓶水。
「我覺得，是不是該先用洗面奶洗臉？」江楓用他所剩不多的護膚經驗提議。
……
終於，在一通胡亂地操作之後，江楓艱難地完成了護膚的工作並且感嘆了一下女生的日常真麻煩，開始收拾桌上的瓶瓶罐罐。
不知道是不是心理作用，江楓感覺他的皮膚確實亮白了不少。
看了王秀蓮同志不是小氣，美容院送的面膜和護膚品效果的確挺好。
王浩拿著那瓶因為剛剛操作失誤被江楓浪費了不少的水，感嘆道：「楓哥，你別說，你媽做美容的這家美容院名字是挺洋氣的，居然叫SK-Ⅱ。」
「是啊，效果還挺好的。」江楓感嘆道，「良心店舖啊！」...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>