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superchens 發表於 2018-1-22 12:42 PM

[家常料理]酸辣湯

本帖最後由 superchens 於 2018-1-22 12:44 PM 編輯

酸辣湯食譜預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人
材料:豬肉絲 60克
薑絲 1湯匙
紅蘿蔔 ½條
竹荀（新鮮或急凍或罐頭均可） 30克
木耳（泡水浸軟）1小片 約8
克冬菇（泡水浸軟）3隻
雞湯 2量杯
清水 2量杯
豆腐 1塊
雞蛋（打散成汁）1隻
生抽（醬油）1湯匙
鹽 少許
黑醋 4湯匙
辣椒油（或可不加） ¼茶匙
白胡椒粉 隨意芫荽（裝飾用）
酌量醃料:生抽1茶匙粟粉（玉米粉） 1茶匙糖 ¼茶匙麻油 少許埋獻:粟粉1湯匙水 2湯匙
做法:豬肉絲用醃料拌勻，備用。把所有材料切絲，待用。
燒熱深鍋，下少許油。用中大火爆香薑絲。
下胡蘿蔔絲，竹荀絲，木耳絲，冬菇絲，爆香並炒勻。
倒進雞湯和清水，煮滾，並煮片刻。
加豬肉絲，繼續煮至豬肉轉色。埋獻，煮至濃稠。
加豆腐絲，再滾後離火。
徐徐淋下蛋汁，同時輕輕用筷子拌勻成蛋花。
加生抽和鹽調味。拌入黑醋，加辣椒油，灑下胡椒粉，試味，至自己滿意即成。
溫馨提示：可省去豬肉，並改用素菜湯，就可變成一個素菜湯。醬油和黑醋的比例，可按個人口味而調較。大家可隨自己喜歡的口味調整吧。要鹹的，就下多點醬油，要酸點，就下多些醋，就是了。酸辣湯的辣是來自胡椒粉。不妨慷概些，下多些白胡椒粉吧。好吃又驅風寒。

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l160108634 發表於 2018-1-23 09:07 PM

酸辣湯真的是平民美食
酸得夠味好吃加上滿滿的料
真的美味
謝謝分享

jessicako 發表於 2018-1-30 12:33 AM

今天剛去店家吃酸辣湯
正想要學著做做呢
感謝分享

saduyyju5 發表於 2018-2-4 12:52 PM

感謝大大的分享，但是我有聽說酸辣湯的酸，都是來自"白醋"，而不是黑醋，是我的認知的錯誤嗎{:9:}
雖然我都加黑醋就是了{:12:}

carsoniii 發表於 2018-2-4 07:03 PM

酸辣湯永遠是我最愛,謝謝你的recipe :)<br><br><br><br><br><div></div>

sup1943 發表於 2018-2-4 10:33 PM

好喝，微酸微辣料多口感豐富
不會太鹹

ts153 發表於 2018-2-5 03:56 PM

好詳細的教學! 不像我, 平常都馬虎的做一下! 滋味應該大不同耶!

a65923 發表於 2023-12-8 11:51 PM

天氣涼了煮上一鍋酸辣湯來喝真的很適合

hsu76723 發表於 2023-12-12 05:42 PM

酸辣湯很好喝，但是要做到酸、辣適中又帶點甘甜真的很不容易。謝謝分享！

呆呆辰 發表於 2023-12-27 12:40 PM

超愛喝酸辣湯
但是備料繁瑣，常常很懶得煮
考慮過後還是決定
去店裡來一碗哈哈哈<br><br><br><br><br><div></div>

H63210 發表於 2024-3-24 11:54 PM

感謝分享 改天做看看 非常值得嘗試的料理
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