[家常料理]麻醬麵
【材 料】拉麵 150公克
小白菜 3根
水 3000㏄
【調 味 料】
鹽 1/2茶匙
麻醬汁調味料：
鹽 1/4茶匙
芝麻醬汁 2大匙
蠔油 1茶匙
雞精粉 少許
細砂糖 1/4茶匙
【做 法】
1.傳統麻醬汁製作：
先加入蠔油1茶匙。再加入鹽1/4茶匙及糖1/4茶匙、細砂糖少許。再將準備好的2大匙芝麻醬汁放入。接著再加入100㏄滾開過的麵湯。最後用湯匙攪拌均勻即為麻醬汁。
2.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1/2茶匙的鹽再放入拉麵煮3分鐘，後加入半碗水，再過15秒鐘後水小滾，第二次再加入半碗水，等到第三次水小滾後即可熄火，將拉麵撈起攤開備用。
3.取步驟2的麵湯約100㏄放入步驟1的麻醬汁均勻拌開，再加入步驟2的麵條並用筷子拌勻備用。
4.小白菜洗淨切成均等5公分長段，放入滾水滾5秒鐘後撈起，最後再放入步驟3的麵即可。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 麻醬看起來好濃稠
最難製作的應該就是麻醬了吧 最愛吃麻醬麵了！那味道總是難忘 麻醬麵裡的麻醬.
做的道地好不好吃很重要.
味道濃郁的麻醬更是好吃.
感謝樓主分享做法. 香噴噴的麻醬麵, 傳統古早味! 真吸引人!<br><br><br><br><br><div></div> 麻醬麵配一碗貢丸湯，清爽又好吃。
看著看著就餓了
好想配一碗湯 簡單美味
香氣十足，非常好吃 本來就超級愛麻醬麵
自己做的都有點帶苦
換樓主的方式再來試試
感謝分享
這個好吃感謝您的分享<br><br><br><br><br><div></div> 麻醬麵一直是我的最愛，只是坊間的麻醬好吃怕又不健康，不知道有無自製的麻醬方法。 每間店的麻醬麵都不同味道
最重要的就是醬汁
感謝提供這道麻醬麵的作法 這我喜歡加四川麻辣油下去, 吃得很過癮!
{:35:}{:35:} 最愛吃麻醬麵了.味道濃郁的麻醬真的好吃.
感謝樓主分享作法. 麻醬麵的麻醬應該是各人口味不一樣, 可以放一點點腐乳汁更香呢!<br><br><br><br><br><div></div>